Jedzenie Do pani listu

Marynowany język

Język (cielęcina, wołowina lub wieprzowina) odnosi się do przysmaków, zwykle dania z języków są przygotowywane na świąteczne posiłki. Jednym z możliwych przepisów jest marynowana wieprzowina lub język wołowy . W każdym razie języki przed trawieniem powinny być gotowane i czyszczone.

Jak podnosić język?

Czyścimy języki (najlepiej za pomocą pędzla) i dokładnie je myjemy. Jajka cielęce i wieprzowe gotuje się w niewielkiej ilości wody przez około 1,5-2 godziny, wołowina - przez 2,5-3,5 godziny. Używamy zwykłego zestawu przypraw do rosołu (cebula, liść laurowy, groszek, goździki, trochę soli). Spawane języki umieszcza się w zimnej wodzie na 15 minut, a następnie czyści z wierzchniej warstwy skóry. Przekrój język na plasterki o pożądanej grubości - teraz można go marynować.

Wino ostra europejska marynata

Składniki:

  • ocet naturalny i / lub sok z cytryny;
  • białe wino lub mocny różowy (wermut, gałka muszkatołowa, sherry, Madera);
  • gorąca czerwona papryka;
  • czosnek.

Gotowanie

Zamieszaj zaprawkę gorącą czerwoną papryką z czosnkiem i minimalną ilością soli. Dodaj wino, ocet i sok z cytryny (stosunek około 3: 1: 1), możesz dodać drobno pokrojoną zieleninę do marynaty (pietruszka, bazylia, kolendra, rozmaryn, tylko bez kopru). Marynuj plastry języka przez co najmniej 2 godziny. Podawane z dowolnym bocznym naczyniem (może to być ryż, makaron, gotowane ziemniaki , szparagi, zielona fasolka, fasolka szparagowa, groszek) i sałatki ze świeżych warzyw.

Marynata w stylu Dalekiego Wschodu

Składniki:

  • Mirin lub wino owocowe (na przykład śliwka);
  • naturalny ocet owocowy lub ryż;
  • sok z limonki lub cytryny;
  • naturalny miód kwiatowy;
  • sos sojowy;
  • gorąca czerwona papryka;
  • czosnek;
  • suche przyprawy mielone (opcjonalnie, może to być mieszanka pasty curry lub kompozycja do smaku).

Gotowanie

Świeży czosnek i pieprz, oczywiście, muszą być bardzo drobno pokruszone lub posiekane. Wymieszaj sos, w ilości składników, koncentrując się na smaku. Dodanie świeżych drobno posiekanych pachnących ziół i pasty z tamaryndowca może dodać dodatkowych interesujących odcieni do smaku.

Plastry gotowanego języka marynować w tym sosie przez co najmniej 2 godziny. Podawane z ryżem, ryżem lub innym makaronem, młodą fasolą, szparagami, świeżymi warzywami i owocami.

marynowany język wołowy

Korzystając z tych samych wariantów marynat (patrz wyżej) lub innych, można przygotować marynowaną podeszwę - pod tą nazwą sprzedaje się solone europejskie ryby z rodziny solnych składów płastug. Konieczne jest odróżnienie europejskiej soli od pangi.

Marynowana podeszwa

Gotowanie

Czyszczone, myte i krojone (pestki) surowe ryby marynować przez co najmniej 20 minut. Doskonała przekąska dla wódki, w tym ryżu, ginu, akvavit i wina stołowego.