Perlotto
Perlotto to zrusyfikowana nazwa włoskiego Orzotto, odpowiednika słynnego risotto, ale z wykorzystaniem jęczmienia perłowego. Orzotto zostało przywiezione do Włoch przez żydowskich imigrantów, ponieważ ziarna pereł były znacznie bardziej dostępne niż ryż, a ponadto, ze względu na ich wysoką zdolność adsorpcji, były wypełnione aromatem dodanych sosów i przypraw, zostały one zastąpione więcej niż zadkiem ryżowym i smakiem. Ze względu na niski koszt i doskonały smak przepisu potrawy zyskały popularność na całym świecie, aw tym artykule dowiemy się, jak przygotować prawdziwe perwersje poza Włochami.
Przepis na perlotto z grzybami
Najprostszy i najbardziej podstawowy przepis na perlotto opiera się na dodawaniu jęczmienia i grzybów do jęczmienia, co daje wczesny, różnorodny smak i aromat przyziemnym i nieatrakcyjnym jęczmieniu perłowym.
Składniki:
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- grzyby - 350 g;
- szalotki - 1 sztuka;
- jęczmień perłowy - 2 sztuki;
- rosół z kurczaka - 3 sztuki;
- białe wytrawne wino - ½ sztuki;
- Ser parmezan - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Na łyżce masła smaż drobno posiekane grzyby i szalotki do miękkości, 9-12 minut. Następnie dodaj pozostałe 
2 łyżki oleju i perłowego zadu, które należy pozostawić na około 2 minuty. Wlewamy bulion z kurczaka i wino - jedną z niewielu różnic między perlotto a risotto jest to, że płyn wlewa się w tym samym czasie, a nie etapami, co jest typowe dla wariantu ryżowego potrawy. Pozostaje tylko sezonowanie i sezonowanie zadu do miękkości, regularne mieszanie, 9-11 minut, a następnie dodanie startego "parmezanu" i podanie do stołu. Przygotowane danie można udekorować klasycznymi włoskimi ziołami lub po prostu świeżymi liśćmi pietruszki.
W razie potrzeby, oprócz bulionu, gęstą śmietanę, sosy pomidorowe lub suszone zioła dodaje się do perlotto, a jako dodatek podajemy szynkę, kurczaka, mięso, warzywa, a nawet orzechy. Nie bój się eksperymentować z tym wyjątkowym daniem.