Według poniższego przepisu, placki z rybami są zawsze pachnące, soczyste i świąteczne. Aby wypełnienie było harmonijne, dodamy do ryb gotowany ryż i usmażyć cebulę, i zrobić ciasto z gąbką.
Paszteciki z czerwoną rybą i ryżem z ciasta drożdżowego
Składniki:
Do testu:
- przesianą mąkę - 560 g;
- mleko - 370 ml;
- olej roślinny - 120 ml;
- świeżo tłoczone drożdże - 40 g;
- cukier granulowany - 95 g;
- kamienna sól gruboziarnista - 5 g;
- Wybrane jaja kurze - 2 szt .;
Do wypełnienia:
- ryż - 190 g;
- różowy łosoś lub średni łosoś - 1 szt .;
- cebula cebulkowa - 420 g;
- oliwa z oliwek bez aromatu lub słonecznika - 65 ml;
- gruboziarnista sól kamienna i świeżo zmielony pieprz (mieszanina kilku rodzajów) - do smaku;
- żółtka i 20 ml mleka do produktów smarujących.
Gotowanie
- W przypadku gąbki rozpuść świeżo sprasowane drożdże w letnim mleku, w którym wstępnie rozpuszczamy granulowany cukier.
- Wlać 180 g mąki do słodkiej mieszaniny mleczno-drożdżowej i wymieszać, aby rozpuścić wszystkie grudki.
- Zostawić masę minut na dziesięć przed fermentacją, następnie wlać odrobinę bitą solą osobno jaja i dodać małe ilości mąki zmieszanej.
- W trakcie zagniatania wraz z mąką wlać olej roślinny za każdym razem dokładnie wyrabiając ciasto.
- W rezultacie dostajemy miękką i tylko bardzo nieznacznie lepką kompozycję, którą zakrywamy w misce z pociętą tkanką i pozostawiamy w cieple przez kilka godzin. W tym czasie ciasto musi zostać ugniecione raz i lekko pobite, a następnie ponownie ustawione.
Nadzienie rybne do pasztecików
- Gdy ciasto dojrzeje, przygotuj farsz z rybą i ryżem do ciast.
- Usuwamy różowego łososia, jelita i oddzielamy filety od kości.
- Otrzymaną miazgę rybną rozdrabnia się małymi kawałkami, które smażone są na patelni z niewielką ilością oleju przez kilka minut, aż będą gotowe. Nie zapomnimy o soli i pieprzu podczas smażenia różowego łososia.
- Gotować również do ugotowanego ryżu i wymieszać po schłodzeniu ze smażoną rybą.
- Wyczyść cebulę, drobno siekamy, a następnie przechodzimy na złoto na patelni, a także mieszamy z nadzieniem.
Gotowanie ciast - Teraz z gotowego ciasta zwijamy kulki i układamy je na stole lub desce do krojenia.
- Obracamy każdą kulkę w ciasto, w środku którego umieszczamy nadzienie, zamykamy przeciwległe krawędzie i ściskamy je, nadając ciastu charakterystyczny podłużny kształt.
- Układamy półfabrykaty na naoliwionej blachy do pieczenia i odstawiamy na dwadzieścia na trzydzieści minut, a następnie nakładamy na nie mieszaninę żółtka i mleka i od razu umieszczamy w piecu nagrzanym do 180 stopni na dwadzieścia minut.