Naleśniki z mlekiem - przepis
Przepis na naleśniki na mleko uważany jest za klasyczny i dlatego istnieją powody. Naleśniki na bazie mlecznej są o wiele bardziej delikatne i plastyczne niż ich odpowiedniki wykonane na wodzie. Między innymi zachowują swoją subtelność, która jest trudna do osiągnięcia, używając kefiru do wyrabiania ciasta. Kilka prostych i oryginalnych odmian klasycznego testu zostanie rozważonych poniżej.
Ażurowe naleśniki z mlekiem - przepis
Ażur jest zwykle nazywany cienkimi naleśnikami, których cała powierzchnia jest wysadzana małymi otworami. Takie otwory pojawiają się podczas gotowania ciasta na gorącej patelni. Oprócz samego mleka do testu dodamy szklankę wrzącej wody, dzięki której naleśniki rozpłyną się w ustach, ale nie będą pękać po upieczeniu.
Składniki:
- mleko - 430 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 165 g;
- cukier - 45 g;
- soda - 5 g;
- wrzącej wody - 240 ml.
Przygotowanie
Technologia przepisu na naleśniki z kremem na mleku różni się od zwykłej. Najpierw musisz ubić kilka jaj mlekiem i cukrem, a następnie umieścić mieszaninę na wrzątku. Ciągle mieszaj przez kilka minut, poczekaj, aż ciasto będzie ciepłe, a następnie usuń i dodaj mieszaninę sody i mąki. Ciasto może wydawać się zbyt grube do pieczenia cienkich placuszków z siatki, ale zostanie skroplone po dodaniu wrzącej wody. Gotować nalewa się porcjami, ciągle ubijając ciasto. Po tym, jak nie trzeba czekać, aż ciasto nalewa się do wrzątku, dzięki wrzącej wodzie, która zapewnia spęcznienie włókien glutenowych, można od razu przejść do pieczenia naleśników, nie zapominając o wstępnym podgrzaniu patelni.
Przepis na słodkie naleśniki na mleku
Chcesz zrobić słodkie naleśniki, a następnie dodać do nich nie tylko cukier, ale także odrobinę czekolady. Gotowe naleśniki idealnie połączą się ze świeżymi jagodami, lodami i syropy .
Składniki:
- mąka - 145 g;
- kakao - 20 g;
- cukier - 45 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mleko - 290 ml;
- czekolada - 55 g.
Przygotowanie
Zacznij od wymieszania pierwszej pary suchych składników. Osobno ubijaj jajka porcją cukru, aż piana utworzy się na powierzchni. Weź około połowy szklanki mleka, zalej pokruszoną czekoladę i włóż do kuchenki mikrofalowej. Po 30 sekundach wymieszaj i odłóż naczynia na kolejne 30 sekund. Powtarzaj procedurę, aż cała czekolada się rozpuści. Następnie rozcieńczyć mleko czekoladowe resztą mleka i wymieszać wszystko z jajami. Dodaj płyn do suchej mieszanki, wymieszaj razem, aż pozbędziesz się zbryleń, a następnie przystąp do pieczenia.
Przepis na gęste naleśniki na mleku
Grubość naleśników zależy bezpośrednio od konsystencji ciasta: najgrubsze ciasto wyrabia najgrubsze naleśniki i na odwrót.
Składniki:
- mleko - 235 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- woda - 65 ml;
- mąka - 145 g;
- masło - 35 g.
Przygotowanie
Po rozbiciu jajka kawałkiem roztopionego masła, rozcieńczyć je wodą i dodać mleko. Wlać płyny do przesianej mąki i zacząć zagniatać ciasto, aż wszystkie grudki znikną. Następnie przykryj ciasto folią i pozostaw na pół godziny w chłodnym miejscu, a następnie przystąp do smażenia na dobrze rozgrzanej patelni.
Cienkie naleśniki na kwaśnym mleku - przepis
Kolejny sposób na wykorzystanie zsiadłego mleka 
może gotować naleśniki. Te naleśniki są bardzo delikatne i wcale nie wydzielają kwasu.
Składniki:
- jaja - 4 sztuki;
- zsiadłe mleko - 520 ml;
- cukier - 25 g;
- soda - 1/3 łyżki;
- mąka - 135 g;
- skórka z jednej pomarańczy.
Przygotowanie
Zacznij od bicia jaj i cukru. Kiedy pojawi się biała kremowa masa, posyp ją odrobiną skórki cytrusowej i wlej kwaśne mleko. Dodaj płyn do mąki, dokładnie wymieszaj i przystąp do pieczenia naleśników.