Ciasto naleśnikowe
Ciasto naleśnikowe będzie koroną na ostatki lub udekoruje świąteczny stół. Taki deser oczywiście zaskoczy i zachwyci swoim smakiem i oryginalnością.
Do gotowania nie potrzebujesz specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy wiedzieć, jak piec naleśniki a sukces będzie zapewniony. Dzięki wypełnieniu możesz eksperymentować w zależności od preferencji smakowych lub dostępności produktów.
Jak gotować naleśniki z mascarpone i jagodami?
Składniki:
Do testu:
- Mąka pszenna - 210 g;
- mleko - 480 ml;
- jaja - 7 sztuk;
- Cukier waniliowy - 1 opakowanie;
- sól - 5 g;
- cukier granulowany - 35 g;
- olej do smarowania patelni;
Do kremu:
- śmietankowy tłuszcz 33% - 200 ml;
- mleko - 220 ml;
- żółtka - 3 sztuki;
- ser mascarpone - 275 g;
- cukier granulowany - 80 g;
- skrobia kukurydziana - 15 g;
- biała czekolada - 90 g;
- kawa espresso - 60 ml;
- cukier waniliowy - 15 g.
Do sosu:
- mieszanka jagodowa - 320 g;
- cukier granulowany - do smaku;
- skrobia - 30 g;
- płatki migdałowe.
Przygotowanie
Pierwszym krokiem jest przygotowanie naleśników. W tym celu pocieramy jajka cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Wlać mleko, wymieszać i zalać przesianą mąkę. Wykonujemy konsystencję ciasta, np. Płynną śmietanę i odstawiamy na dwadzieścia minut. Następnie upiecz cienkie naleśniki, bardzo mało olejem dno patelni.
Teraz musimy zrobić krem na placek naleśnikowy. W tym celu ocieramy żółtka cukrem i skrobią. Następnie podgrzać mleko do wrzenia i cienką strużką wprowadzamy do masy żółtkowej, mieszając. Ponownie podgrzać masę na ogniu, aż będzie gęsta i chłodna w temperaturze pokojowej, aż do ogrzania. W międzyczasie zrobimy kawę.
Zmieszaj krem i kawę, dodaj roztopioną białą czekoladę na łaźni wodnej i wprowadź mascarpone, połóż ją lekko łyżeczką i mieszaj.
Utrzeć śmietankę na grubą, gęstą pianę i delikatnie przesuwając od dołu do góry wstrzykiwać do śmietany.
Teraz pieprz wszystkie naleśniki ze śmietaną i zbierz ciasto. Zostawiamy naleśnik z góry suchy. Oznaczyć naczynie w lodówce na siedem do dziesięciu godzin.
Na godzinę przed podaniem wyjmujemy ciasto z lodówki, a nieco wcześniej przygotujemy sos jagodowy. W tym celu jagoda z cukrem gotowana jest przez około dziesięć minut i rozbijana za pomocą blendera. Następnie dodać skrobię, rozcieńczając ją wcześniej w niewielkiej ilości wody i rozgrzać, aż będzie gęsta.
Niech ostygnie sos, przykryj go górą ciasta, udekoruj jagodami i posyp je płatkami migdałów.
Czekoladowy placek naleśnikowy
Składniki:
Do testu:
- Mąka pszenna - 210 g;
- mleko - 375 ml;
- proszek do pieczenia - 12 g;
- kakao w proszku 100-120 g;
- Cukier waniliowy - 25 g;
- sól - 3 g;
- cukier granulowany - 85 g;
- olej roślinny - 70 ml;
Do kremu:
- kremowy tłuszcz 33% - 350 ml;
- cukier puder - 130 g;
- wanilia cukrowa - 10 g;
Do dekoracji:
- świeże jagody lub owoce;
- topiona czekolada - 100 g.
Przygotowanie
Gotować kukurydza dla naszego ciasta naleśnikowego rozpuszczamy w mleku, cukrze granulowanym, cukrze waniliowym i proszku kakaowym. Wlewamy również olej roślinny. Następnie wlej przesiane 
mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia, i rozbij masę za pomocą trzepaczki, aż będzie jednolita.
Z powstałego ciasta upiecz naleśniki na patelni i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Napełnienie naszego czekoladowego ciasta naleśnikowego zostanie ubite do gęstej piankowej śmietany z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Na nich smarujemy naleśniki, które następnie układamy na sobie.
Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i podlać ciasto. W miarę możliwości rozprowadzamy świeże jagody lub kawałki owoców z góry.
Dajemy ciastu kilka godzin i możemy służyć.