Zupa cebulowa

Bogata zupa cebulowa to klasyk kuchni francuskiej, którą bardzo łatwo powtórzyć we własnej kuchni. Ta zupa ma jasnobrązowy odcień i słodkawy smak cebuli, który długo marnieje i jest karmelizowany. Istnieje wiele odmian tego dania, ale omówimy najważniejsze i, co najważniejsze, najsmaczniejsze.

Jak gotować zupę cebulową: przepis

Składniki:

Suszone ceps - 30 g;
masło - 30 g;
biała cebula - 2,5 kg;
białe wytrawne wino - 65 ml;
bulion warzywny - 500 ml;
liść laurowy;
gałązki tymianku - 3 szt .;
ser (najlepiej gruyere) - 90 g;
bułki.

Gotowanie

Pokroić pierścienie białej cebuli i przepuścić stopiony olej, aż stanie się przezroczysty. Dodaj laur, tymianek, odrobinę soli i cukru, dokładnie wymieszaj i ustaw naczynia z cebulą na minimalnym ogniu. Przykryć naczynia pokrywką i duszone cebule przez około pół godziny, mieszając od czasu do czasu. Gdy pokrojone cebulki zamieniają się w złotobrązową kleistą masę, nadszedł czas, aby zalać wszystko winem i rosołem, dodać wstępnie namoczone grzyby, wymieszać i ogrzać, a nie doprowadzić do wrzenia. Usuwamy tymianek i wawrzyn z zupy.

Z bułeczek wycinamy górę i usuwamy miąższ, pozostawiając tylko wnękę na samą zupę. Wlewamy bułeczki do bułeczek, posypujemy gruyerem i kładziemy pod grillem. Podawaj zupę cebulową z serem, nie zapominając o szklance białego wina.

Łosoś z cebuli - przepis

Składniki:

masło - 45 g;
biała cebula - 1,5 kg;
bulion rybny (z łososia) - 2 l;
filet z łososia - 450 g;
tymianek - 2 gałązki;
ząbki czosnku - 2 szt .;
tarty twardy ser;
bagietka

Gotowanie

Pokroić białą cebulę na cienkie pierścienie, doprawić, dodać tymianek, polać roztopionym masłem i wymieszać. Włóż cebulę do piekarnika nagrzanego do 160 ° C na 40-45 minut lub do momentu, aż zacznie karmelizować. Okresowo plasterki cebuli będą musiały być mieszane, aby się nie paliły. W międzyczasie pokrój filet z łososia w kostkę i gotuj w bulionie. Upiekliśmy cebulę, wymieszaliśmy tłuczone ziemniaki z bulionem i polewaliśmy formy ogniotrwałe. Podsmażaj plastry bagietki aż do skruszenia, potrzyj tosty kawałkiem czosnku i ułóż je na zupie. Z góry zasypiamy naczynie z serem i od razu umieszczamy pod grillem, że ser na powierzchni został stopiony.

Jeśli chcesz, możesz ugotować podobną zupę cebulową w wolnym naczyniu. Najpierw usmaż cebulę w trybie "gaszenia", wymieszaj z nią rybę i poczekaj, aż się ugotuje. Wlać zawartość miski z bulionem i wymieszać.

Jak gotować chudą zupę cebulową: przepis

Pełną zupę cebulową z serem można gotować nawet na pocztę. Tak, tak, a ser będzie tam, chociaż jest zupełnie inny niż oryginalny produkt mleczny, ale pod względem smaku nie jest gorszy.

Składniki:

biała cebula - 2,8 kg;
olej roślinny - 60 ml;
mąka - 30 g;
bulion warzywny - 1,5 l;
grzanki chlebowe - 6 szt .;

świeże warzywa;
orzechy nerkowca (surowe i namoczone 8 godzin) - 1 łyżka stołowa;
woda 240 ml;
sok z cytryny - 20 ml.

Gotowanie

Na połowie oleju roślinnego mijamy krążki cebuli, zmniejszamy ogień i czekamy około pół godziny, mieszając co 5 minut. Karmelizowana cebula jest wypełniona bulionem z zupą do potraw z czosnkiem. Na pozostałym oleju usmażyć mąkę na minutę, dodać bryłkę mąki do bulionu z cebulą, wymieszać, aby w pełni zdyspergować i wlać pozostałą ciecz. Dodajemy wszelkie podstawowe przyprawy do smaku.

W przypadku "sera" w blenderze uderz namoczone orzechy wodą i sokiem z cytryny, delikatnie dodaj miksturę.

Rozlewamy zupę w formy, kładziemy na nim grzankę, na niej orzechowy ser i pieczemy wszystko pod grillem na złoty kolor.