Omlet z kałamarnicą
Omlet, oryginalnie danie kuchni francuskiej, to patelnia smażona na patelni z mieszanych i lekko ubitych jaj. Klasyczny francuski przepis na omlet nie obejmuje dodatku mleka, wody, piwa, mąki, cukru, warzyw i owoców. Podobne potrawy, zwane obecnie jednoczącym słowem "omlet", znane są w innych krajach, jest to tradycyjna wersja śniadania, lunchu lub nocnej przekąski. Różne narodowo-regionalne warianty omletów obejmują inne produkty typowe dla danej miejscowości, metody przygotowywania omletów również różnią się pod pewnymi względami.
Opowiem ci, jak przygotować omlet z kałamarnicą (takie przepisy najwyraźniej pochodzą z obszarów wybrzeża morskiego, gdzie zawsze są świeże owoce morza).
Szybki omlet z kałamarnicą, porem i zieleniną w stylu śródziemnomorskim
Składniki:
- kalmary - 1 mały (tusza);
- 2-3 jaja kurze;
- por - nie gruba młoda łodyga;
- mocne białe wino (Madera, sherry, gałka muszkatołowa) - 2 łyżeczki;
- masło naturalne lub z oliwek;
- Świeże zioła (pietruszka, kolendra, rozmaryn).
Gotowanie
Okrywa kałamarnica zalać wrzącą wodą i obrać, usunąć chrząstki. Ułóż zwłoki we wrzącej wodzie i gotuj przez 3 minuty, nie więcej (w przeciwnym razie kałamarnica będzie twarda). Opieramy się na durszlaku i myjemy go zimną wodą. Pokrój kalmę cienką, krótką słomą.
Pokroić na pół wzdłuż łodygi pora i pokroić każdą połowę (lub połowę, lub tylko białą część, tak jak lubisz) w cienkie półrodziny (oddzielamy je dłońmi).
Drobno posiekaj zielenie.
Łamiemy jajka w misce, dodajemy wino, lekko ubijamy trzepaczką lub widelcem (jeśli doda się 1-2 łyżeczki mąki pszennej lub jęczmiennej, omlet okaże się bardziej wspaniały).
Rozgrzać olej na patelni i lekko podsmażyć posiekaną kałamarnicę i pory. Napełnij mieszaniną jajek i posyp posiekaną zieleniną szybko, ale równomiernie. Zmniejsz ogień do najmniejszego i przykryj patelnię pokrywką. Za kilka minut omlet będzie gotowy (monitoruj wizualnie). Dobrze będzie wyłączyć ciepło, posypać omletem startym serem i przykryć patelnię przez kolejne 1-2 minuty. Ser powinien tylko topić się, a nie kapać. Przy jajecznicy można podać lekkie niesłodzone wino.
Po mniej więcej tym samym przepisie możesz ugotować omlet z kałamarnicą i krewetkami.
Gotowanie
Przed wlaniem ubitych jajek na patelnię pokrojoną w plasterki kałamarnicę i cebulę (lub bez niej) ułóż i usmażyć kilka kawałków mięsa z krewetek (należy je wcześniej ugotować i wyczyścić). Najbardziej odpowiednie średnio małe krewetki.
Bujny, odżywczy omlet z kalmarami, rybami i ziołami w stylu niemiecko-skandynawsko-bałtyckim
Składniki:
- kalmary - jednoczęściowy mały tuszy (lub 150-200 g dużego miąższu kałamarnicy);
- filety z pestek ryb - około 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- jajko z kurczaka - 4-5 szt .;
- lekkie piwo - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- mąka pszenna - 1-2 łyżki stołowe. łyżki i trochę więcej;
- czarny pieprz w proszku;
- masło, naturalne;
- świeże zielenie są różne.
Gotowanie
Kalmary wyczyścić, ugotować i posiekać w sposób opisany w pierwszym przepisie (patrz wyżej). Odcedź filety rybne serwetką, pokrój je w dość cienkie plastry, posyp trochę, posyp pieprz i panierowane w mące.
Beat jaja z mąką i piwem (najlepiej z mikserem), nie powinno być żadnych grudek. Rozgrzać olej na patelni i lekko podsmażyć cebulę, a posiekane kalmary pokroić w pół-pierścienie. Na górze ułóż kawałki ryby i szybko równomiernie rozprowadź, wlej mieszaninę jaj. Posyp posiekane warzywa na wierzchu. Zmniejsz ciepło do minimum i przykryj pokrywką. Za kilka minut (5-8, o tym) omlet będzie gotowy (kontrolowany wzrokowo). Jeśli posypiesz gotowy omlet startym serem, będzie jeszcze smaczniejszy. Podawaj to pożywne danie ze szklanką piwa i / lub kieliszkiem Kummela (kminek) lub mocną nalewką.