Odwieczne pytanie, nad którym wielu dietetyków i tych, którzy obserwują postać, ale bardzo lubią grzyby, są zdziwieni - to jest coś więcej w tym produkcie białek lub węglowodanów. Spróbujmy dowiedzieć się, czy są grzyby białko i w jakiej treści.
Grzyby, jak każdy inny produkt pochodzenia roślinnego, zawierają dużą ilość składników odżywczych i niezbędnych pierwiastków śladowych. Pod względem składu grzyby są bardziej podobne do warzyw, ale mają jeszcze bardziej korzystne właściwości. Ilość białka w grzybie różni się w zależności od gatunku, a nawet części ciała owocowego. Na przykład u młodego grzyba maksymalna zawartość białka znajduje się pod pokrywą na warstwie niosącej zarodniki. Pojawia się jednak inny problem: nie wszystkie białka zawarte w grzybie są łatwo wchłaniane przez organizm. Aby uzyskać maksymalną korzyść, posiekaj produkt na małe kawałki. W takim przypadku organizm pochłonie 70% białka. Jeszcze większy procent (88%) można uzyskać, jeśli użyjesz proszku grzybowego uzyskanego z suchego produktu.
Jeśli chodzi o węglowodany, ich obecność sprawia, że grzyby można bezpiecznie przypisać do warzyw. Wśród węglowodanów w tym produkcie znajdują się te, które można znaleźć tylko w grzybach. Po poddaniu obróbce cieplnej węglowodany a włókno jest przekształcane w najprostsze pierwiastki śladowe, które są doskonale wchłaniane przez organizm. Należy zauważyć, że tylko z tego grzyba można uzyskać co najmniej przydatne substancje - glikogen (skrobia zwierzęca) i insulinę.
Największą rolę odgrywają tłuszcze w kompozycji grzybów. Ich wadą w produkcie jest to, że są słabo pochłaniane przez ludzkie ciało, a zatem nie przynoszą żadnych specjalnych korzyści.
Odpowiadając więc na pytanie, że takich grzybów - białka lub węglowodanów nie można jednoznacznie odpowiedzieć. Zawiera oba elementy, ale w różnych proporcjach.