Zupa z borowików

Zupa grzybowa ze świeżej kory brzozy, borowika, białych lub tłustych grzybów jest doskonałym wariantem pierwszego dania w okresie jesiennym, kiedy w lesie jest szczególnie dużo grzybów i ich zbieranie jest wielką przyjemnością. Najważniejsze, że grzyby są poprawne.

O grzybach

Najpierw uważnie zbadamy znalezione grzyby: muszą być mocne, niezbyt duże, gęste, nie robaczywe. Naturalnie grzyby można zbierać tylko w bezpiecznych miejscach - z dala od firm, zatłoczonych dróg, wysypisk śmieci, ponieważ te toksyczne substancje gromadzące się w grzybach mogą prowadzić do poważnych zatruć, nawet jeśli nie są trujące. I pamiętajcie o złotej zasadzie grzybiarzy: jeśli istnieje najmniejsza wątpliwość co do grzybów, wyrzućcie ich bez zastanowienia. W końcu zdrowie jest droższe.

Drugi ważny punkt - przygotowanie grzybów. Gromadzimy wspaniałość zebraną z lasu przez kilka godzin w zimnej wodzie, którą okresowo zmieniamy, następnie myjemy grzyby: przecinamy nogi, usuwamy skórę z czapek, jeśli są uszkodzone obszary, usuwamy je. Żadne igły, liście ani inne śmieci nie powinny pozostać na grzybach. Umyte i obrane grzyby umieszcza się w rondelku, wylewa z wodą (tak, aby pokrywała grzyby półtora palca), dodaje obraną cebulę i gotuje przez 5-7 minut. Patrzymy na łuk. Jeśli nie zmieniło to koloru, używamy grzybów do jedzenia, jeśli jest zmiana, wyrzucamy je.

Prosta zupa

Zupa z borowików to proste danie, jego receptura jest prosta, składniki są minimalne, ale smak tej pachnącej, bogatej zupy pobudzi apetyt w każdym z nich.

Składniki:

borowik - 1 kg;
Olej "rolników" - 3 łyżki. łyżki;
cebula - 2 szt. (duży) + 1 szt. (średniej wielkości);
ziemniaki - 4-5 sztuk;
pietruszka - 12-15 gałązek;
domowa gruby śmietana - 200

Gotowanie

Przygotuj grzyby: zanurz w wodzie i spokojnie chodź o naszej firmie przez około 3 godziny, tylko od czasu do czasu zmieniając wodę. Myjemy i siekamy borowik w średniej wielkości kawałkach, wstawiamy do rondla z małą cebulką, napełniamy wodą i gotujemy po 7 minutach gotowania, cebulę, wrzucamy grzyby z powrotem do durszlaka, płuczemy i osuszamy. Wyczyść pozostałą cebulę i drobno posiekaj. Włóż masło do rondla, rozpuść je i delikatnie usmaż cebulę, następnie dodaj grzyby i ugotuj je, mieszając, aż odparuje wilgoć. Podgrzać wodę w rondelku, włożyć do niej obrane i pokrojone w plastry ziemniaki, gotować przez 4 minuty, dodać przygotowane borowik i gotować jeszcze 5 minut pod przykrywką Wypełnić naszą zupę śmietaną, posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Sól i świeżo zmielony czarny pieprz dodają każdemu talerzowi smaku.

Różne zupy

Możesz ugotować zupę grzybową z borowików, ceps, pieczarek i grzybów osiki. Ponieważ wszystkie grzyby są gotowane mniej więcej w tym samym czasie, nie będziemy ich sortować.

Składniki:

podberezoviki - 200 g;
cebula - 3 szt. (duży);
grzyby osiki - 200 g;
pieczarki - 300 g;
grzyby białe - 300 g;
Olej "chłopski" - 100 g;
marchewki - 2 szt .;
różowe ziemniaki - 5-6 sztuk;
pietruszka - 1 mała paczka;
ryż - 1/3 szklanki.

Gotowanie

Istnieje kilka sposobów na gotowanie zestawu zup grzybowych z kory brzozowej i innych grzybów. Możesz smażyć je cebulą, tak jak w pierwszym przepisie, i możesz gotować inaczej. Namoczyć grzyby, aby usunąć cały brud, dokładnie umyć i umyć, pokroić na równe kawałki. Zanurz je we wrzącej wodzie, dodaj 1 oczyszczoną cebulę i gotuj przez kwadrans. Tymczasem w roztopionym maśle, pasywnie posiekać cebulę i startą marchewkę. Usuń cebulę z bulionu grzybowego, włóż pokrojone ziemniaki i umyj ryż. Gotuj przez około 7 minut, następnie dodaj podprażkę i pietruszkę. Możesz podawać tę zupę ze śmietaną lub sosami, czosnkiem i grzanki .

Zupa kremowa

Nie mniej smaczne i bardzo wykwintne danie - zupa grzybowa z borowików, przepis na to danie jest również bardzo prosty.

Składniki:

podberezoviki - 400 g;
cebula - 1 szt .;
białe ziemniaki razvarystyczne - 4 szt .;
Olej "rolnik" - 40 g;
domowej roboty śmietana - 150-180 g;
greens - 1 mała paczka.

Gotowanie

Umyć i oczyścić grzyby, pokroić na małe kawałki, gotować około ćwierć godziny z cebulą, następnie wylać cebulę, dodać pokrojone w plastry ziemniaki i gotować, aż ziemniaki będą gotowe - około 10 minut. Włóż zupę do blendera z masłem i puree. Podczas serwowania dodaj śmietanę i posiekane warzywa.