Jądra męskich ryb są często nazywane miltami, ponieważ w stanie dojrzałym mają mleczny kolor i konsystencję kwaśnej śmietany. W niektórych krajach mleko uważane jest za cenny przysmak. Robią z nich kanapki, dodają je do sałatek i ciast, smażą i marynują.
Łosoś mleczny jest przydatny w kompozycji dla zdrowia człowieka. A jeśli weźmiesz pod uwagę, że kaloryczna zawartość mleka łososiowego odnosi się do średniej (około 99 kcal), staje się jasne, dlaczego niektórzy ludzie kochają ten produkt i okresowo dodają go do swojej diety.
Mleczka z łososia są cenione przez sportowców, ponieważ zawierają duże ilości białka i są ważne aminokwasy . 100 g mleka zawiera około 16,5 g białka. Tłuszcze stanowią 3,5% masy ciała, przy czym wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które są korzystne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, stanowią większość tłuszczów. Węglowodany stanowią mniej niż 1% masy produktu. 70% łososia to woda.
Zawartość kalorii w miltach łososia jest nieco mniejsza niż 100 jednostek, co stanowi 4-5% zalecanej dawki dziennej. W dniu pożądane jest stosowanie nie więcej niż 100-150 g produktu.
Podczas obróbki cieplnej zawartość kalorii milta nieznacznie wzrasta. Zawartość kalorii w grillowanym mięsie z łososia wynosi 105 jednostek. Jeżeli smaŜ jest smażony w cieście z duŜą ilością oleju, wówczas zawartość kaloryczna moŜe osiągnąć 107-110 kcal. Duszone mleko z kremem będzie miało około 93 kalorii. Dokładna wartość kaloryczności gotowego produktu zależy od sposobu przygotowania mleka i od tego, jakie produkty zostały do niego dodane.
Wprowadzenie do diety takiego produktu jak milt łososia pozwala nasycić organizm substancjami odżywczymi, zwiększyć aktywność i nastrój .