Skórki mleczne - przepis według GOST
W czasach sowieckich (a czasem nawet na obszarze postsowieckim), zakłady gastronomiczne, kuchnie domowe, różne kawiarnie i stołówki przygotowywały i oferowały wspaniałe lekkie ciastka - mleko shortbreads . Gotowane ciastka mleczne według receptury odpowiadającej GOST. Dzieci i dorośli z przyjemnością pochłonęli ciastka mleczne pod herbatą, kakao, kawą z mlekiem, kefirem lub sokiem owocowym.
Załóżmy, że chciałeś takiego korzhikova, ale w najbliższej kuchni nie było ich tam. Nie martw się, możesz przygotować pyszne skorupy mleczne samemu w domu, nie jest to wcale trudne.
Powiemy Ci, jak przygotować skórki mleczne zgodnie z recepturą najbliższą sowieckiem GOST, w domu. Twoja rodzina i przyjaciele, zwłaszcza dzieci, będą szczęśliwi, że wchłoną to pieczenie, podczas gdy możesz poczuć satysfakcję z rezultatów swoich prac, że tak powiem, na polu ciasta. Dzieci, nawiasem mówiąc, mogą być zainteresowane udziałem w przygotowywaniu kruchego mleka - dobra sytuacja nauki i rozwoju.
Domowe kruche nabiał - przepis
Składniki:
- wysokiej jakości mąka pszenna - około 450 g;
- masło naturalne - 100 g;
- cukier - 200 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt. (drugi do smarowania);
- mleko o średniej zawartości tłuszczu - około 100 ml;
- wanilia - 1 szczypta;
- soda, schłodzona sokiem z cytryny - na końcu noża.
Gotowanie
Olej powinien być stosunkowo miękki, w temperaturze pokojowej, ostrożnie pocierać go cukrem w misce. 1 jajko + żółtko z drugiego jajka dobrze wymieszać z mlekiem za pomocą trzepaczki lub widelca i dodać do miski z mieszanką cukru z olejem. Ostrożnie wszyscy dotrzemy do stanu kremu. Dodajemy do wygaszonej śmietany sodę i wanilię (wanilię można zastąpić cukrem waniliowym), dobrze jest dodać 2 łyżeczki pachnącego złotego rumu, brandy lub brandy owocowej, w sowieckim GOST nie jest, ale ten składnik znacznie poprawi strukturę ciasta, a także smak i smak ciastka.
Stopniowo wlać przesianą mąkę do miski ze śmietaną i zagnieść ciasto. Ugniatamy ostrożnie, ale nie na długo, używając miksera z dyszą spiralną. Ręce obtłuczone masłem, przynieść ciasto do stanu pożądanej plastyczności i zrolować w balast.
Mąkę mąką zagotuj mąką i rozwałkuj ciasto o grubości około 6-8 mm. Potnij herbatniki okrągłym wykrojem (najlepsza średnica wynosi około 8 cm), jeśli nie ma formy, możesz użyć szklanki lub po prostu pociąć ciasto na kwadraty o kształcie trójkąta.
Rozprowadzamy herbatniki na blasze do pieczenia posmarowanej olejem (jeszcze lepiej zrobić to z papierem pergaminowym). Smaruj powierzchnię ciasta białkiem jaja za pomocą pędzla.
Wypiekamy ciastka mleczne w piekarniku do około 200 ° C w piecu przez około 15 minut. Gotowość herbatników podaje nam przyjemna kosiarka i aromat. Przed podaniem kruche ciastka mleczne powinny być schłodzone. Nadal możesz je nalać słodki lukier lub krówki (śmietana, mleko, owoce, czekolada) - będzie jeszcze smaczniej.
Należy zauważyć, że wanilię można zastąpić cynamonem - po prostu nie używaj ich razem.
Kolejna ważna kwestia
W przepisie Gostovskoy ciasta mleczne za dużo cukru, co nie jest przydatne. Ilość cukru można zmniejszyć o co najmniej 1/4 całości.
Jak zmodyfikować przepis?W teście na skórki mleka można wprowadzić 1-3 łyżeczki kakao w proszku lub szałasu, wymieszać z cukrem przed zmieleniem olejem (patrz wyżej). Oczywiście, dostajesz zupełnie różne ciastka, ale nie martw się, możesz upiec ciastka 2 rodzaje, one, jak to mówią, "odlatują" i bardzo szybko.