Bezy - przepis
Bezy - jeden z najbardziej popularnych i ulubionych deserów od dzieciństwa, który składa się z ubitych białek i cukru. Ale jeśli chodzi o gotowanie, ten przysmak jest bardzo kapryśny - wielu ludzi nie potrafi go ugotować: nie pieczą go w środku, palą go od dołu. W tym artykule opowiemy o przepisach, jak przygotować bezy w domu i odkryć tajemnice, dzięki którym je zdobędziesz.
Jak zrobić bezy?
Składniki:
- białka jaj - 4 szt .;
- cukier - 1 filiżanka;
- Cukier waniliowy - 1 saszetka.
Gotowanie
Jak gotować bezy, aby były przestronne? Jedną z głównych tajemnic gotowania jest suchość naczyń, które wchodzą w kontakt ze składnikami. Nawet kilka kropel wody może wszystko zepsuć, a ty nie będziesz w stanie uzyskać bezy.
Tak więc schłodzone białko ubito mikserem. Należy uzyskać dobrą dobrą pianę. Blender do tych celów nie zadziała, dzięki niemu nie będziesz w stanie osiągnąć pożądanego efektu. Kontynuuj bicie i powoli wlej połowę cukru. Potem na chwilę zatrzymujemy się i mieszamy masę za pomocą łopatki, najlepiej drewnianej. W takim przypadku konieczne jest delikatne interweniowanie od dołu do góry, a nie w kółko. Następnie dodaj resztę cukru i wymieszaj, aż się rozpuści. Rozrzucamy nasze bezy łyżką stołową na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym lub oliwionej. Jeśli masz strzykawkę do ciasta lub torbę, możesz tworzyć produkty za ich pomocą. Przy odpowiednim przygotowaniu masa dobrze trzyma swój kształt i pozostanie na niej piękny wzór z dysz. Teraz jeszcze jedna tajemnica: bezy powinny być pieczone w niskiej temperaturze, ale czas pieczenia powinien zostać zwiększony. Jeśli umieścisz przysmaki w gorącym piekarniku, zrobią się brązowe i zaczną płonąć, a jeśli wyciągniesz je wcześniej, środek będzie surowy. Dlatego przygotowujemy małe merengues w temperaturze 80-100 stopni przez około godzinę. Jeśli masz je świetnie, to czas pieczenia odpowiednio się zwiększa. Przy okazji, kiedy bezy są gotowe, możesz wyłączyć piekarnik i pozostawić go w nim. Wtedy na pewno nie będą się palić, ale dobrze wysuszone. Gotowe bezy mogą sklejać ze sobą 2 sztuki z dżemem, dżemem lub gotowanym skondensowanym mlekiem.
Jak zrobić bezy w kuchence mikrofalowej?
Mieszanki w kuchence mikrofalowej gotują się szybciej niż w piekarniku. I do smaku nie są gorsze.
Składniki:
- wiewiórki - 3 szt .;
- cukier - 200 g;
- sól i kwas cytrynowy - na końcu noża.
Gotowanie
Białka, oddzielone od żółtek, umieścić w suchym pojemniku, dodać 2 łyżki cukru i soli. Mikser z grubą pianką. Dodaj połowę pozostałego cukru, cytryny i dalej bij, a następnie dodaj pozostały cukier i uderzaj do gładkości. Kratka mikrofalowa pokryta papierem pergaminowym, natłuszczona olejem roślinnym i ułożona na małych beżach. Możesz zrobić to łyżeczką lub możesz zrobić torbę cukierniczą. Wkładamy przyszły deser do mikrofalówki, włączamy tryb "Konwekcja". W temperaturze 130 stopni bezy przygotowuje się przez około pół godziny.
Możesz również gotować bezy w aerogrill. W tym celu rozprowadzamy masę białkowo-cukrową na papierze do pieczenia, wkładamy do pieca konwekcyjnego i pieczemy na środkowej siatce w 120 stopniach i 50 minutach.
Na tej samej zasadzie można gotować bezy w powolnym piekarniku, wystarczy wziąć połowę porcji produktów, ponieważ powierzchnia miski wolnej kuchenki jest niewielka, a wiele bezy po prostu nie pasuje. Rozprowadzamy słodycze w powolnym piekarniku i gotujemy 50 minut w trybie "pieczenia".
Jak zrobić bezy orzechowe?
Składniki:
- białka jaj - 4 szt .;
- sok z cytryny - 2,5 ml;
- cukier puder - 180 g;
- orzech - 50 g;
- sól - na czubku noża.
Proces wytwarzania bezy z orzechami całkowicie pokrywa się z przygotowaniem zwykłej delikatności. Proces jest opisany szczegółowo w poprzednich recepturach. Gdy masa białka z cukrem jest już gotowa, dodaj pokruszone orzechy i delikatnie wymieszaj. Następnie upiecz beza w piekarniku, kuchence mikrofalowej, multicookerze lub aerogrill. Czas pieczenia i funkcje gotowania w różnych urządzeniach kuchennych opisano powyżej. Migdały i orzechy laskowe można dodawać do bezy orzechowej, ale są szczególnie smaczne z orzechami włoskimi. Możesz również dodać trochę kakao do masy.