Nóż do mięsa
Jeśli wcześniej w kuchni, domowe gospodynie miały tylko kilka noże , dzisiaj ich liczba znacznie wzrosła. Dla każdego rodzaju produktu stosuje się specjalny nóż, który uwzględnia wszystkie cechy przetwarzania. Dotyczy to również noża do cięcia mięsa.
Cechy noża do mięsa
Mięso, czy to kurczak, wieprzowina, czy królik, jest specjalnym produktem, który wymaga mocy i delikatności krojenia. Jak wiadomo, jego przetwarzanie obejmuje cięcie dużego kawałka na małe kawałki, a także oddzielanie od tłuszczu, kości lub żył. Zwykły uniwersalny nóż, często używany przez gospodynię, nawet bardzo ostry, czasami nie radzi sobie z takimi zadaniami. W związku z tym warto kupować specjalistyczne noże do mięsa.
Przy okazji, dla maksymalnej wygody i jakości cięcia, zalecamy posiadanie w swoim arsenale dwóch rodzajów przyborów kuchennych - noża do krojenia mięsa i noża do trybowania. Każdy wykonuje swoją funkcję. Odkostnianie stosuje się podczas krojenia tusz, gdy trzeba oddzielić mięso od kości lub ścięgien. Zasadniczo ma wydłużone trójkątne ostrze i wygodny ergonomiczny uchwyt. Ostrze noża ma elastyczność, ale nie jest trudne.
Nóż do krojenia mięsa o dużych rozmiarach ma zupełnie inny kształt. Wizualnie przypomina małą siekierkę z wypolerowaną krawędzią szerokiego, masywnego ostrza. Dzięki takiemu potężnemu urządzeniu łatwo jest posiekać nawet zamrożone mięso na kawałki, a także rozdzielić kości.
Jeśli nie chcesz stać się właścicielem dwóch noży, możesz kupić uniwersalną opcję mięsa . Ma zakrzywiony kształt ostrza, który rozszerza się u podstawy i zwęża w kierunku końcówki. W tym samym czasie krawędź pozostaje równa. Zagęszczanie końcówki noża ułatwia czyszczenie mięsa z żył i ostrą krawędź bez odpryskiwania - pokrój filety gładko i starannie.
Jak wybrać nóż do mięsa?
Tylko wysokiej jakości nóż do mięsa jest w stanie łatwo i szybko uzyskać kawałek mięsa. Dlatego do cięcia mięsa należy wybrać modele z mocnej ceramiki lub ze stali o wysokiej jakości. Ostrza te łatwo przechodzą przez grubość mięsa i nie zginają się ani nie utkną w tym samym czasie, a ponadto należy zwrócić uwagę na długość ostrza. Przy właściwym nożu do mięsa wskaźnik ten wynosi nie mniej niż 20 centymetrów. W takim przypadku ostrze powinno być gładkie i gładkie, bez shcherbinki i odpryskiwania.
Aby poradzić sobie z przetwarzaniem mięsa, byłeś tak wygodny jak to tylko możliwe, przed zakupem trzymaj nóż w rękach. Uchwyt powinien pasować i być wygodny.