Ze względu na swoją strukturę i właściwości odżywcze przełom przypomina "zagraniczne" oliwki, więc przyprawiając owoce przyprawami i marynatami, nawet w domu, można uzyskać ostry oset, smakować jak oliwki.
Turn, oprócz wartości gastronomicznej, jest bardzo przydatny, a po ugotowaniu w tradycyjny sposób marynowania zachowuje nie tylko użyteczne substancje, ale przewyższa smakowo oliwki. Zastanów się, jak zrobić oliwki z kolei.
Składniki:
Przygotowanie
Przygotowujemy owoce przełomu: sortujemy, myjemy, płuczemy, suszymy i umieszczamy w uprzednio wysterylizowanych bankach.
Do marynaty dodaje się sól, cukier i przyprawy w rondelku i zalewa wodą. Doprowadź podstawę marynaty do wrzenia, dodaj ocet i przygotuj marynatę na kilka minut. W gorącym roztworze napełnij słoiki jagodami przez 3 minuty, a następnie połącz marynatę i ponownie zagotuj. Ponownie wyprodukuj nadzienie z jagód i zamknij słoiki. Owinięte puszki są schładzane i umieszczane na zimno w celu przechowywania. Możesz pobrać próbkę w ciągu 3-4 dni.
Zastanów się nad klasyczną recepturą solenia, używając owocu ostu zamiast warzyw, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Dzięki tej technice solenia owoce zamieniają się w oliwki w ciągu tygodnia.
Składniki:
Przygotowanie
Przygotowane owoce przełomu rozlewają się na brzegach. Solankę przygotowujemy: wsypujemy sól i przyprawy do wrzącej wody, gotujemy kilka minut, wyjmujemy z talerza i schładzamy do 25 stopni. Ciepła woda wylewa się na turę i kładzie nacisk na około 12 godzin w temperaturze pokojowej, po czym ściśle zamyka słoiki i wysyła na tydzień na zimno. W tym okresie osuszamy solankę, aby uniknąć fermentacji. Przerzucamy owoce do czystych słoików, wlewamy oliwę z oliwek do oliwy domowej z przełomu.
Składniki:
Przygotowanie
Na dole banku rozłożył się arkusz chrzanu. Przełęcz miesza się z pół tartym chrzanem i posiekanym czosnkiem. Rozsypywamy owoce w puszkach i zalewamy wrzącą marynatą z wody, soli i kwasu cytrynowego. Na wierzchu pozostawiamy chrzan i zwijamy słoje sterylnymi pokrywkami.