Marynata z octem do kebabów
Uważa się, że klasyczny przepis na kebab z pewnością zawiera ocet, który pomaga zmiękczyć włókna mięsa i zachować jego soczystość. Oprócz poprawy właściwości kawałka, nie należy zapominać, że ocet jest intensywnym dodatkiem smakowym, którego każdy rodzaj ma swoje właściwości. Tak więc, nawet wybierając jedyną marynatę z octem dla kebabów przedstawionych poniżej, możesz zmienić jej smak.
Marynata do szaszłyków z kurczaka z octem
Dziwnie, ale najczęściej mięso kebab to kurczak. Każda część jej tuszy jest smaczna po wytrawieniu w prostej mieszance octu i rozmarynu, co daje kolejną szansę zakochania się w kurczaku.
Składniki:
- ocet balsamiczny - 45 ml;
- gałązka rozmarynu;
- czosnek - 2 ząbki;
- filet z kurczaka - 480 g.
Gotowanie
Podzielić filet z kurczaka na duże kostki o równej wielkości i przyprawić je solą, na pewno w towarzystwie świeżo zmielonego pieprzu. W moździerzu pocier czosnek wklej do pasty i dodaj do kurczaka. Oddziel osobno liście rozmarynu, a następnie połóż je na mięsie. Wlać cały ocet balsamiczny i dokładnie wymieszać. Następnie kurczaka można pozostawić do marynowania na kilka godzin lub natychmiast można go ułożyć na grillu, jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu.
Szaszłyk wieprzowy z octem - marynowana receptura
Wieprzowina uwielbia towarzystwo słodkich marynat, więc jeśli chcesz uciec od zwykłej kombinacji cebuli, octu i soli z pieprzem, dodaj do octu mięso marynowane z sokiem pomarańczowym. Kwas z tego ostatniego pomoże jeszcze bardziej zmiękczyć włókna mięsne.
Składniki:
- pomarańczowy - 1 szt .;
- granat - 1/2 szt .;
- miód - 10 ml;
- ocet jabłkowy - 45 ml;
- suszony czosnek - 1/2 łyżeczki;
- ostra musztarda - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Wyciśnij sok z granatu i wymieszaj go z sokiem i skórką cytrusów. W powstałej mieszaninie rozcieńczyć miod i ocet, a następnie dodać musztardę i suszony czosnek. Podzielić wieprzowinę na kostki o jednakowej wielkości i umieścić w plastikowych lub emaliowanych wyrobach. Wlać całą ocet jabłkowy z octu na grilla i pozostawić na maksymalnie 6 godzin. Ta ilość marynaty wystarcza na kawałek o wadze do półtora kilograma.
Marynata dla snish kebaba z octem i cebulką - przepis
Jeśli nadal nie jesteś obojętny na klasyczną marynatę z dodatkiem cebuli i octu, to nasza zmodyfikowana wersja wprowadzi małą różnorodność do tego klasyka.
Składniki:
- sos sojowy - 115 ml;
- Ocet winny - 65 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- cebula - 95 g;
- Liście laurowe - 2 szt.
Gotowanie
Aby wydobyć więcej smaku, cebulę najlepiej przerobić na puree z blenderem i dodać do kawałków mięsa razem z posiekanym czosnkiem. Następnie zalać wszystko octem i sosem sojowym, włożyć liście laurowe, lekko osolić danie i dodać szczyptę świeżo zmielonego pieprzu.
W ten sposób można podlewać dowolne mięso, pozostawiając je na pół dnia.
Marynata do szaszłyków jagnięcych z octem
Jagnięcina jest klasyczną podstawą kebabu, ale tego mięsa nie można nazwać łatwym do przygotowania. Ocet balsamiczny pomoże stłumić specyficzny smak i zapach, papryka chili lekko doda słodyczy, a słodycz to szczypta brązowego cukru.
Składniki:
- ząbki czosnku - 5-6 sztuk;
- ocet balsamiczny - 165 ml;
- brązowy cukier - 15 g;
- rozmaryn - 4 gałązki;
- Chili - do smaku.
Gotowanie
Owinąć czosnek w folię i piec w temperaturze 200 stopni do miękkości. Pash miękkie pieczone ząbki w puree ziemniaczanym i wymieszać z posiekanymi liśćmi chili i rozmarynu. Wlać cały ocet i zapalić. Gotować do połowy objętości do odparowania, a następnie wlać kawałki mięsa syropem i pozostawić do marynowania przez 3-4 godziny. Podczas pieczenia marynaty będą karmelizowane, przykrywając kawałki skórką lakieru.