Marynata do makreli w domu
Nie jest tajemnicą, że przy pomocy marynaty możesz nadać produktowi nowy smak lub podkreślić odcienie starej palety. Ryby pod tym względem są całkowicie wyjątkowe, ponieważ często nie mają wyraźnego smaku i wymagają "pomocy" z zewnątrz. Podczas marynowania ryb najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest konieczność utrzymywania linii i nie przesadzania z jasnymi smakami. Omówimy w domu kilka prostych i smacznych marynat z makreli.
Marynata na ostro solone makrele
Składniki:
- szkielet makreli;
- woda - 125 ml;
- marchewki - 145 g;
- ocet winny - 85 ml;
- cytryna - 1 sztuka;
- nasiona kolendra - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 130 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- sól - 5 g;
- Groch - 10 szt .;
- gałązka tymianku.
Gotowanie
Pokrój marchew na cienkie plasterki i gotuj przez kilka minut we wrzącej wodzie. W bulionie z marchwi ułóż półksiężyc cebuli, plasterki cytryny, dodaj nasiona kolendry, liść laurowy, pieprz, tymianek i sól. Ostudź marynatę, wcześniej przykryj ją pokrywką, a następnie dodaj sól. Marynata do marynowania makreli jest gotowa. Jeż makrela, odetnij jej płetwy i głowę, opłucz dokładnie ścierwę i włóż do marynaty. Pozostaw rybę na sól na jeden dzień.
Marynata dla makreli do palenia
Składniki:
- woda - 240 ml;
- cukier granulowany - 15 g;
- sól - 5 g;
- nasiona kolendry, ziarna pieprzu - 1 1/2 łyżeczki;
- Liście laurowe - 3 szt .;
- czarna herbata - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Zagotuj wodę i rozpuść sól z zawartym w niej cukrem. Umieść liście herbaty, laur i przyprawy w gorącej wodzie, przykryj marynatę i pozwól jej ostygnąć. W schłodzonym roztworze umieść parę patroszonych tarków makreli i pozwól im marynować pod przędzą przez jeden dzień.
Marynata dla makrela węglowa
Składniki:
- czosnek - 2 ząbki;
- kminek, papryka - 1 łyżeczka;
- szczypta zmielonego chili;
- sok z cytryny - 35 ml;
- Kolendra Zielona - 45 g;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- ocet - 15 ml.
Gotowanie
Wrzuć czosnek do stupy i wlej go szczyptą grubej soli morskiej, a następnie wyślij kminek i paprykę, zmielone chili i przetrzyj wszystko tłuczkiem. Wlej uzyskaną papkę z sokiem z cytryny, oliwą i octem, dodaj najbardziej drobno posiekaną kolendrę. Pocierać patroszoną makrelę mieszanką wewnątrz i na zewnątrz, a następnie pozostawić w lodówce na pół godziny. Przed smażeniem ryba może być owinięta w folię lub można ją położyć na rozżarzone węgle.