Mannik bez mąki
Manniki, ciasta na bazie semoliny, znane są od XIII wieku. Zwykle przy przygotowywaniu manników stosuje się nie tylko semolinę, ale także mąkę pszenną (a także niektóre inne składniki, np. Mleko, śmietanę, kefir, masło, śmietanę, owoce i inne wypełniacze). I możesz upiec różne pyszne manny bez mąki.
Przepis na mannę czekoladową na kwaśną śmietanę bez mąki
Składniki:
- semolina - 1 szklanka (200-250 g);
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- cukier - około 100 g;
- kakao - 3-4 st. łyżki;
- kwaśna śmietana o naturalnej gęstej średniej zawartości tłuszczu - około 250 ml;
- soda oczyszczona - 1 szczypta;
- Koniak lub rum (lepiej ciemno) - 1 łyżka. łyżka;
- wanilia lub cynamon (tylko nie razem) - 1 szczypta.
Gotowanie
Gotowana na parze semolina 50-100 ml wrzącej wody. W innej misce, biczu lub widelcu wymieszaj kakao w proszku z połową cukru, kwaśnej śmietany, brandy i wanilii, aby nie było grudek. Dodać soda (należy ją wygasić kilkoma kroplami octu lub soku z cytryny). Wkładamy wszystko do miski z semoliny, dokładnie ją mieszamy i pozostawiamy co najmniej przez 30 minut (50 minut lepiej), aby spuchła kasza manna.
Po tym czasie dodaj jaja, ubite w stabilną piankę, z drugą połową cukru. Delikatnie wymieszaj i wlej ciasto do wysmarowanej formy (najlepiej silikonowej - wygodnej i bezpiecznej). Piekarnik lepiej jest rozgrzać z góry. Pieczemy mannę przez 30-40 minut w temperaturze około 180 stopni C. Sprawdzamy gotowość ciasta poprzez przekłucie w środku zapałką (powinna pozostać sucha) i / lub wizualnie. Usuń z formy, włączając płytę. Usuń formularz, jeszcze raz przykryj płytkę i jeszcze raz ją odwróć.
Teraz dobrze jest posypać tartą cukru pudru lub polać lukrem, najlepiej czekoladą lub śmietaną z dodatkiem niewielkiej ilości likieru migdałowego. Po stwardnieniu można wycinać i podawać herbatę, kawę, gorąca czekolada , kolega, rooibos, gorący kompot owocowy.
Mannik z twarogiem na mleku bez mąki
Składniki:
- semolina - 1-1,5 kubki (200-250 g);
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- cukier - około 100 g;
- twarożek - około 150 g;
- gęsty syrop lub płyn owocowy - około 30 ml;
- mleko o średniej zawartości tłuszczu - około 250 ml;
- soda oczyszczona - 1 szczypta;
- wanilia lub cynamon (tylko nie razem) - 1 szczypta;
- szafran i kardamon.
Gotowanie
Mleko jest podgrzewane (najlepiej do 85 stopni C), przygotowujemy z nich semolinę i odstawiamy na 30-40 minut. Pokonaj jajka z przyprawami i cukrem. Twaróg zmieszane z alkoholem. Gdy mieszanina mleka i manny jest wystarczająco spuchnięta, wymieszaj wszystko razem. Napełnij ciasto wysmarowane tłuszczem lub masłem i upiecz mannę w piekarniku przez około 30-35 minut w temperaturze około 200 stopni C.
W pewnym sensie, zgodnie z tym samym przepisem, możesz upiec mannę z jabłkami bez mąki. Wykluczamy ser wiejski z przepisu i dodajemy pokrojone jabłka do ciasta. Robimy to w ostatnich chwilach przed wylaniem ciasta do formy, aby kawałki jabłek nie miały czasu na ściemnienie (lub można pokropić pokrojone jabłka sokiem z cytryny).
Niesłodzona manna bez jajek i mąki
Składniki:
- kefir o wysokiej zawartości tłuszczu lub cienkiej śmietany - około 200-250 ml;
- kasza manna - 1 miarka;
- gęsty syrop owocowy - 2 łyżki. łyżki;
- nasiona sezamu - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- szczypta napoju gazowanego;
- suche przyprawy mielone (cynamon lub wanilia, kardamon, szafran).
Gotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki i pozwól ciastu pęcznieć przez około pół godziny. Trochę sezamu zostaw do posypania. Wlać ciasto do postaci natłuszczonej i piec przez 30 minut w średniej temperaturze. Gotowa gorąca manna posypać sezamem. Ostudzić przed cięciem.