Marynowany bekon w zalewie z czosnkiem
Solony smalec to świetna zimna przekąska, która w swoim smaku nie ustępuje wielu przysmakom mięsnym. Stosowany z umiarem, nasze ciało dostanie wyraźną korzyść, ładunek witalności i dodatkową premię w postaci zwiększonej odporności.
Wielu używa tłuszczu nawet świeżego, przyprawionego odrobiną soli, ale dla bezpieczeństwa lepiej jest go zalać w solance i dla lepszego smaku z czosnkiem i przyprawami.
Ambasador smalcu w zalewie z czosnkiem nie jest zbyt kłopotliwy. I możesz sam zobaczyć, korzystając z naszych przepisów poniżej.
Solony przepis na bekon z czosnkiem w solance
Składniki:
- smalec - 2 kg;
- sól, gruboziarnista - 190 g;
- woda oczyszczona - 900 ml;
- czosnek - 7-9 zębów;
- groszek czarny pieprz - 2 łyżki. łyżki;
- liście laurowe - 5-7 sztuk;
- mielona czarna i czerwona papryka;
- zmielona słodka papryka.
Gotowanie
Najpierw przygotuj marynatę. Aby to zrobić, rozpuść sól we wrzącej oczyszczonej wodzie, a następnie wyłącz kuchenkę i pozwól, aby mieszanina ostygła całkowicie.
W tym czasie tłuszcz jest krojony w podłużne kawałki, swobodnie przechodzące w szyjkę trzylitrowego słoika. Czosnkowe zęby czyścić, kroić na dwie lub cztery części, w zależności od oryginalnego rozmiaru i nadziewane kawałkami boczku. Teraz kładziemy liść laurowy i kilka czarnych ziaren pieprzu na dnie słoja i wypełniamy pojemnik kawałkami tłuszczu niezbyt ciasno, naprzemiennie z liśćmi laurowymi i wylewając pieprzu pieprzem. Pole to wlewa się do słoika z przygotowaniem schłodzonej solanki tak, aby całkowicie pokryło zawartość.
Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw tłuszcz w solance w temperaturze pokojowej na dwa dni, a następnie przenieś do lodówki i moczyć na dolnej półce przez około tydzień. Po pewnym czasie tłuszcz będzie gotowy do użycia. Jeśli to konieczne, przechowywać go w solance w lodówce przez maksymalnie trzy tygodnie. Dzień przed planowanym użyciem usuń produkt z solanki, osusz, potrzyj mieszanką czerwonego, czarnego pieprzu i zmielonej papryki i wstaw do zamrażarki na dwadzieścia cztery godziny.
Smalec ugotowany w zalewie z czosnkiem - przepis
Składniki:
- smalec - 1 kg;
- sól gruboziarnista - 100-120 g;
- filtrowana woda - 1 l;
- czosnek - 6 zębów;
- skórka cebuli - 1 duża garść;
- groszek z czarnego pieprzu - 10-12;
- 2-3 liście laurowe;
- groszek ziele angielskie - 5-7 szt .;
- goździk - 2 pąki;
- mielona czarna i czerwona papryka lub przyprawy do smalcu.
Gotowanie
Pokrój smalec na kawałki, włóż je do patelni z emalią, na dole której jest wstępna połowa normalnej skórki cebuli, dodaj trzy zmiażdżone ząbki czosnku, goździkowy pączek, połowę słodkiego groszku, czarny pieprz i liść laurowy. Uzupełnij tłuszcz pozostałą łuską i dodaj pozostałe przyprawy. Napełnij zawartość garnka wodą, dodaj sól, podgrzej do wrzenia, zmniejsz intensywność ognia do minimum, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj tłuszcz przez pięćdziesiąt minut. Następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw produkt w solance, aż ostygnie i opuści co najmniej osiem godzin lub całą noc.
Po przygotowaniu, wyodrębniamy plasterki bekonu z solanki, natrzyjmy mieszanką mielonej papryki lub przypraw do bekonu i możemy spróbować. Możesz przechowywać taki tłuszcz przez długi czas w zamrażarce, owinięty folią lub papierem pergaminowym.
Gorący bejcowany marynowany bekon z czosnkiem - przepis
Składniki:
- smalec - 2 kg;
- sól, gruboziarnista - 200 g;
- woda oczyszczona - 1 l;
- czosnek - 2-3 głowy;
- przyprawy i przyprawy do wyboru - do smaku.
Gotowanie
Salo pokroić na kawałki i ułożyć w trzylitrowym słoiku, na przemian z przyprawami i czosnkiem. Doprowadzić wodę do wrzenia, rozpuścić w niej sól i wlać zawartość słoika wrzącą solanką. Dwadzieścia cztery godziny później można spróbować smalcu. W razie potrzeby można zetrzeć wstępnie wysuszone kawałki z mieszanką mielonego pieprzu i przesłać je do zamrażarki dla bezpieczeństwa.