Żeberka jagnięce na grillu
Żeberka jagnięcia , gotowane w naturze na grillu, idealnie pasuje do każdej uczty i zadowolą miłośników mięsa mgłą. Ale oczywiście pod warunkiem, że są odpowiednio przygotowane. Po baraninie - mięso o specyficznym smaku i pewnych właściwościach, które należy brać pod uwagę zarówno podczas pieczenia na węglu drzewnym, jak i przy wyborze marynaty.
Marynata na żeberka z grilla powinna zawierać składniki, które nie tylko podkreślają niuanse smakowe tego mięsa, ale także uzupełniają go, a tym samym pozwalają cieszyć się wspaniałym soczystym smakiem i wspaniałym aromatem potrawy.
Jak prawidłowo marynować i ugotować jagnięce żeberka z grilla, o czym opowiem w naszym dzisiejszym artykule.
Jak wybrać i marynować żeberka jagnięce do piecyka?
Doskonałą opcją do gotowania na grillu będzie oczywiście świeże mięso i żeberka młodej jagnięciny. Jeśli kupiłeś to, nie będziesz musiał się martwić o marynowanie, ponieważ ma już łagodny smak. Trochę pieprzu i cebuli przez godzinę - to cały program marynowania takiego mięsa. Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, możesz dodać przyprawy według własnego uznania, tuż przed gotowaniem lub na godzinę przed nim.
Żeberka jagniąt dorosłych z twardym mięsem wymagają wstępnego marynowania i zmiękczenia jego struktury. Aby to zrobić, użyj różnych składników w marynacie. Najczęstsze z nich to czerwone lub białe wytrawne wino, sok z cytryny, sos sojowy . Niektórzy z powodzeniem używają wódki i jogurtu do marynaty. Przyprawy można dodać do swojego gustu. Jeśli baranina jest bardzo stara i wytrzymała, możesz dodać posiekane kawałki kiwi do krawędzi marynaty na dwie godziny przed smażeniem. Owoc ten doskonale dzieli twarde włókna mięsa i staje się bardziej miękki.
Gwarancją doskonałego smaku gotowych żeberek na grillu jest prawidłowe wypieczenie ich na węglu drzewnym. Jagnię musi być gotowane przez długi czas, co najmniej jedną godzinę przy bardzo małym ogniu. To jest ważny punkt! Jeśli położysz kratownicę żebrami na piecu z palącymi się węglami i szybko usmażysz, otrzymamy gumowaty smak mięsa. Aby uzyskać wspaniały wynik, nie spiesz się podczas smażenia.
Przepis na żeberka baraniego z grilla
Składniki:
- żeberka jagnięce - 1,5 kg;
- świeża zielona kolendra - 1 pęczek;
- Świeża zielona pietruszka - 1 pęczek;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- białe wytrawne wino - 200 ml;
- sok z granatów - 50 ml;
- czosnek - 5 dużych zębów;
- sól - do smaku;
- czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Opłukane żebra są podzielone na kawałki dwóch lub trzech żeberek i wylewane, lekko wcierane, marynowane, przygotowane przez zmieszanie wina, soku z granatów, zmiażdżonego czosnku, soli, pieprzu i posiekanej zieleni. Wyjeżdżamy w chłodne miejsce na kilka godzin lub w nocy.
Pieczemy żeberka jagnięce układane na grillu na małym ogniu przez około godzinę, okresowo obracając i wylewając płyn z marynaty.