Baranina Kharcho przepisu zupa
Podobnie jak większość tradycyjnych potraw, Kharcho ma wiele odmian w zależności od regionu, w którym danie jest wykonane. I chociaż każda z opcji różni się składem przypraw i innych dodatków, w rzeczywistości podstawa pozostaje taka sama: cebula, mięso, ryż, chmiel-suneli i kolendra. Zrobimy przepis na zupę baraniny w różnych odmianach.
Lamb Kharcho przepis na zupę
Innym ważnym składnikiem tego gruzińskiego dania jest tkemali, bez którego nie można osiągnąć pełnego smaku autentycznego kharcho. Tkemali można kupić gotowe lub można przygotować własną wersję puree śliwek i przypraw.
Składniki:
- jagnięcina - 840 g;
- ryż - 55 g;
- pomidory - 430 g;
- cebula - 165 g;
- czosnek - 1 głowa;
- tkemali - 45 g;
- pęczek kolendry.
Gotowanie
Najlepszym naczyniem dla kharcho jest kocioł, który zapewnia jednolite ogrzewanie i zatrzymywanie ciepła, wzbogacając potrawę o smak.
Wrzuć bulion jagnięcy do oddzielnego naczynia, okresowo usuwając hałas z powierzchni, a następnie umieść kocioł z gorącym olejem na następnym palniku i zachowaj w nim cebulkowe półpierścienie. Dodaj czosnek do cebuli.
Gdy cebula jest smażona, blansz pomidory i mieszaj je z sosem z blenderem.
Wymieszać cebulę z kawałkiem mięsa rozmontowanego na kawałki, wlać sos pomidorowy i tkemali, po wymieszaniu wylać dobrze umytego ryżu i wylać cały bulion. Zupę jagnięcą kharcho gotujemy w języku gruzińskim, aż ryż się ugotuje, a przed podaniem dodajemy posiekaną kolendrę.
Baranina Kharcho Soup - klasyczny przepis
Podczas gdy w jednej części Gruzji nalegają na klasyczną wersję z tkemali w kompozycji, w drugiej mówią, że prawdziwy Kharcho jest nie do pomyślenia bez orzechów i chmielu-suneli. Zalecamy wypróbować oba przepisy i dać pierwszeństwo temu, co lubisz.
Składniki:
- jagnięcina - 620 g;
- sos sabelowy - 165 g;
- chmiel-suneli - 10 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- cebula - 115 g;
- orzechy włoskie - 115 g;
- ryż - 175 g;
- ostra papryka, kolendra - do smaku.
Gotowanie
Zanim ugotujesz pyszną jagnięcą zupę kharcho, podziel mięso na kawałki i pozbądź się folii. Podziel jagnię na równe kawałki, przykryj wodą i pozostaw do wrzenia na około godzinę.
W tym czasie chwyć pozostałe komponenty. Umyj ryż, włóż orzechy do mąki, a następnie dodaj ryż i orzechy do bulionu. Doprawić zupę chmielu-suneli i sosem satsabel (lub tkemali), wycisnąć czosnek i pozostawić do wrzenia, aż ryż się ugotuje. Dodaj gotową zupę ostrą papryką i kolendrą.
Taką zupę barszczową można wytwarzać w powolnym naczyniu. Najpierw pozostawić gulasz wołowy w odpowiednim trybie przez półtorej godziny, a następnie dodać pozostałe składniki i pozostawić na smażyć przez kolejne 40 minut.
Jak gotować zupę kharcho z jagnięciny?
Aby uzyskać lekką kwasowość, zamiast tkemali, możesz dodać zwykłe rozdrobnione śliwki do zupy. Okaże się nie mniej smacznie.
Składniki:
- jagnięcina - 630 g;
- cebula - 170 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- pomidory - 115 g;
- śliwki - 65 g;
- ryż - 55 g;
- pęczek kolendry.
Gotowanie
Zanim ugotujesz zupę jagnięciny kharcho, ułóż bulion do gotowania na kilka godzin, nie zapomnij usunąć hałasu z powierzchni. Po 1,5-2 godzinach mięso można usunąć, rozbić na mniejsze kawałki, wrzucić do bulionu i dodać dokładnie umytego ryżu. Nie zapomnij o przyprawach, dodaj szczyptę soli i trochę ostrej papryki.
Podsmażyć posiekaną cebulę osobno. Dodaj do tego czosnek i plasterki śliwek, a na sam koniec - przetarte świeże pomidory. Wlej zupę do zupy w zupie i gotuj, aż ryż się ugotuje. Gotowy kharcho jest następnie uzupełniany obfitością świeżej kolendry, a po usunięciu go z ognia pozostawić do zaparzenia przez 15 minut.