Orzech włoski Kozinaki w domu
Każdy z nas miał okazję ucztować na chrupiącym i słodkim kozinaki jako dziecko. W tym czasie były wykonane z orzechów i nasion, ale teraz technologia pozwala na ich mieszanie, a nawet dodanie suszonych owoców. Nadal postanowiliśmy trzymać się klasyki i gotować tradycyjne orzechy włoskie kozinaki w domu na własną rękę.
Orzech włoski Kozinaki - Przepis
Najprostsze są kosinaki z orzechów włoskich z miodem, a wszystko dlatego, że nie trzeba gotować syropu, miód konieczny do deseru go da, który przejmuje po krótkim wrzeniu.
Składniki:
- kochanie - 235 ml;
- orzechy włoskie - 440 g;
- cukru pudru - 45
Gotowanie
Wlej miód do emaliowanej miski i umieść nad ogniskiem. Gdy tylko miód zacznie się gotować, a na jego powierzchni pojawi się spieniony kapelusz, usuń go z ognia. Pozostaw piankę i powtórz gotowanie jeszcze dwa razy. Umieść cukier puder na wrzący miód, wymieszaj i zagotuj ponownie po raz ostatni. Posiekać obrane pestki orzechów i wypełnić syropem miodowym. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a następnie podziel orzechowy gozinaki na porcje.
Honeycake Kozinaki
Składniki:
- cukier granulowany - 390 g;
- orzechy włoskie (ziarna) - 470 g;
- sok z cytryny - 45 ml.
Gotowanie
Wlać cukier do emaliowanych naczyń i przykryć wodą. Kiedy kryształy rozpuszczą się, a syrop cukrowy zacznie wrzeć, wlej sok z cytryny. Orzechy posiekać i wymieszać z karmelem. Pozostaw mieszankę na piecu, aż zacznie wytwarzać charakterystyczny orzechowy posmak. Zwilżyć deskę do krojenia i rozprowadzić na niej równomierną warstwę orzechów karmelowych. Pozostaw, aby zamrozić, a następnie wytnij.
Jak gotować kozinaki z orzecha?
Składniki:
- orzechy włoskie - 380 g;
- cukier - 115 g;
- naziemny kardamon - szczypta.
Gotowanie
Przycinaj orzechy z orzecha nożem, ale nie tnij ich zbyt mocno. Aby orzechy były bardziej pachnące, wysusz je na patelni przez około 2-3 minuty. Dodaj cukier do patelni i pozwól mu się stopić. Wlać zmielony kardamon do cukru i wymieszać syrop z pestkami orzechów. Za pomocą ciętego materiału tworzymy masę orzechowo-karmelową w kiełbasę i zostawiamy na zimno. Kiedy twardnieje kozinaki, pozostanie tylko ostrożnie usunąć błonę tkankową i podzielić kiełbasę na porcje.