Kaymak
Kaymak - fermentowany produkt mleczny. To jest coś pomiędzy twarogiem, śmietaną i masłem. Wygląda też jak miękki twarożek. Według jednej z wersji, po raz pierwszy ten produkt zaczął być przygotowywany na Bałkanach. A teraz jest przygotowywany w Tatarstanie, w Baszkirii, w Tadżykistanie i w Azerbejdżanie.
Ogólnie rzecz biorąc, kaymak jest uważany za narodową potrawę narodów środkowoazjatyckich. I każdy z nich ma swój własny specjalny przepis na gotowanie. Pomimo dość wysokiej zawartości tłuszczu, kaymak jest bardzo użyteczny. W końcu ma specjalną mikroflorę, która powstaje w wyniku kwaszenia. Jak zrobić ser Kaymak w domu, powiemy ci teraz.
Ser "Kaymak"
Tradycyjnie kaimak jest wytwarzany z mleka krowiego lub mleka krowiego. Wlewa się go do płaskich pojemników i umieszcza w ciepłym miejscu na 3-4 godziny. Pod wpływem ciepła górna warstwa zagęszcza się i zamienia w krem. Teraz ostrożnie zbieramy te kremy w drewnianych pojemnikach, delikatnie dodajemy sól i zostawiamy dzień na 2, aby produkt był wlewany. Gotowość jest sprawdzana w następujący sposób: upuść kroplę Kaimak w zimnej wodzie. Jeśli pogrubia się do konsystencji kwaśnej śmietany, oznacza to, że kaimak można zjeść.
Czasem też gotują kałużę. Swego imienia zawdzięcza temu, jak jest ugotowany. Przy odtłuszczonym mleku usuwają pianę i umieszczają ją w skórzanych workach - skórkach. Ta metoda przygotowania jest bardziej pracochłonna, więc rzadko się ich używa.
Świeży kaymak jest zwykle biały i ma delikatny smak. A jeśli przechowujesz go w temperaturze od 14-18 stopni do 2 miesięcy, możesz zdobyć stary kaimak, którego smak i kolor różnią się. Staje się bardziej słony i żółtawy. Ale w tym samym czasie kaimak jest niezwykły i smaczny. Młody kaymak jest często dodawany do ciasta, z którego piecze ciasta.
Przepis na ser "Kaymak"
Składniki:
- krem - 3 filiżanki;
- cukier - 1 filiżanka;
- cytryna - 1 szt .;
- Cukier waniliowy - 1 saszetka.
Gotowanie
Wymieszaj 2 szklanki śmietany z cukrem i cukrem waniliowym. Gotować na małym ogniu aż do ugotowania. Jeśli kropla twardnieje w zimnej wodzie, kaymak jest gotowy. Ochłodzić masę, dodać sok z cytryny i ubić. Kiedy masa staje się biała, wprowadzamy szklankę śmietany, którą wcześniej bito i mieszano. Następnie wkładamy je do lodówki na 5 godzin, a teraz ser Kaymak jest gotowy do spożycia.
Jak gotować kaymak w tatarskim?
Składniki:
- mleko - 2 l.;
- śmietana - 200 g
Gotowanie
W mleku dodajemy śmietanę, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3 dni. A potem z jogurt usuwamy odebrany wierzchołek. To jej Tatarzy i nazywają się Kaymak. W przyszłości służy do przygotowywania innych potraw. W szczególności, kaymak dodaje się podczas gotowania różnych dań mięsnych.
Prosty przepis Kaymak
Składniki:
- krem 32% tłuszczu - 1 l;
- Kefir "na żywo" - 100 ml.
Gotowanie
Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni. W płaskiej patelni wlewamy śmietankę około 1,5 cm i wkładamy do piekarnika. Podążamy, gdy tylko powstaje brązowa sukienka, rozprowadzamy ją na płaskim naczyniu. 
Dodaj krem ponownie i powtórz procedurę, aż cały krem zamieni się w krem.
Teraz wycofaj się - jeśli używałeś kremu do sklepu, istnieje ryzyko, że proces żarzenia, którego tak bardzo potrzebujemy, może nie iść. Dlatego zmieszaj 100 ml kremu ze 100 ml kefiru i ostrożnie wlej tę mieszaninę do przygotowanej pianki. W temperaturze pokojowej pozostaw je na około jeden dzień. A potem kolejny dzień w lodówce.
Podawaj miękki ser Kaymak z naleśnikami, naleśniki , pączki, pierogi. Tak, jednak z niczym. Można nawet wlać go z dżemem i służyć jako deser do herbaty.