Niewielu znają południowe owoce jujube . Ale jeśli nadal jesteś wśród szczęśliwców, którzy nie wiedzą, gdzie z bogatego krzewu złożyć obfite zbiory, zalecamy przygotowanie przydatnej i oryginalnej marynowanej jujuby o ciekawym smaku pod oliwki .
Jujube oliwki - przepis
Przygotowanie do zimy konserwacji w postaci kiszonego zizifusa dla oliwek według tego przepisu jest prostym i łatwym procesem.
Składniki:
Obliczenie dla 6 półlitrowych słoików:
- zielony zizifus - 2 kg;
- białe wino lub ocet jabłkowy - 200 ml;
- średniej wielkości liście laurowe - 12 szt .;
- Pieprzek ziele angielskie - 18 szt .;
- duże zęby czosnkowe - 6 szt .;
- cukier granulowany - 90 g;
- sól nie duża sól jodowana - 180 g;
- rafinowany olej słonecznikowy - 120 ml;
- filtrowana woda - 1,2-1,5 litra.
Gotowanie
- Na początek wybieramy niedojrzałe zielone owoce, płuczemy je i rozsuwamy na ręczniku, aby wyschły.
- Sterylizujemy półlitrowe słoiki i kładziemy 3 groch ziela angielskiego na jednym dnie, jeden liść laurowy i połowę dużego ząbku czosnku. Teraz napełnij zbiornik zizifusem na wieszaku.
- Zagotuj przefiltrowaną wodę i po schłodzeniu do sześćdziesięciu stopni, zalej nią owoce w słoikach, aby przykryły niewiele. Po około dziesięciu minutach wlej wodę z powrotem na patelnię i dodaj wymaganą ilość soli, granulowanego cukru i octu. Ogrzamy marynatę do pierwotnego sześćdziesięciu stopni, ciągle mieszając ją w tym samym czasie, aby kryształy całkowicie się rozpuściły i ponownie przelały do słoików, tym razem tylko pokrywając zizifus.
- Pozostała przestrzeń w bankach wypełniona jest rafinowanym olejem roślinnym.
- Natychmiast zamykamy naczynia, odwracamy je do góry dnem i przykrywamy na dzień ciepłym "futrem".
- Jak już zauważyliście, nie używamy w tym przypadku gotującej marynaty do konserwacji. Jego umiarkowana temperatura jest konieczna, aby owoce pozostały w całości i nie pękały w kontakcie z wrzącą wodą. Ponadto, przy takim kęsie pozostaje gęsta (nie miękka) struktura marynowanej miazgi zizifusu, co ma korzystny wpływ na jej smak.
- Nie możesz się martwić, że przedmiot jest kwaśny. W przypadku przechowywania w chłodnym pomieszczeniu, właściwości konserwujące octu, soli i cukru wystarczą w tym przypadku, aby zachować zizifus.
- Aby jujube mogło uzyskać najbardziej zbalansowany smak marynowany na oliwki, konieczne jest wytrzymanie go przez cztery miesiące, a dopiero potem pobranie pierwszej próbki.