Dżem z pomarańczy i cytryn

Umyte i obrane cytryny należy zanurzyć we wrzącej wodzie. Po 15 minutach cytryny należy wyciągnąć i umieścić w zimnej wodzie. Gdy ostygną, należy je podzielić na segmenty i usunąć z nich wszystkie kości. Nawet jedna kość pozostawiona w cytrynie może dodać goryczy do całego dżemu.

Syrop do gotowania: w tym celu należy rozpuścić cukier w wodzie, zapalić powoli i gotować przez co najmniej 10 minut, mieszając łyżką. Następnie umieść cytryny na patelni z emaliami, wlej połowę ugotowanego gorącego syropu i pozostaw do zaparzenia. Po 12 godzinach wylej resztę syropu do rondla, załóż ogień i doprowadzaj do wrzenia. Gdy jam się zagotuje, należy go wyjąć z pieca i schładzać przez 12 godzin. W związku z tym konieczne jest podgrzanie i schłodzenie dżemu cytrynowego trzy razy. Po tym, jak dżem zagotuje się po raz trzeci, należy go wlać do słoików i zwinąć, nie pozwalając mu ostygnąć.

Obrane pomarańcze wstawić do gorącej wody przez 15 minut, następnie wlać zimną wodą i zanurzyć w nim przez co najmniej 10 godzin. Po 10 godzinach pomarańcze należy pokroić w plastry lub filiżanki i umieścić na emaliowanej patelni.

900 gramów cukru, rozcieńczyć wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Wlać pomarańcze z gorącym syropem i zaparzać przez 8 godzin. Po 8 godzinach syrop należy opróżnić, dodać do niego pozostały cukier i ponownie zagotować. Wlać pomarańcze z nowym gorącym syropem i pozostawić na kolejne 8 godzin. Powtórz tę procedurę ponownie i po 8 godzinach, gdy pomarańcze schłodzone po raz trzeci, zagotuj jam i wlej do słoików.

Niektóre przepisy na dżem z pomarańczy nie obejmują obierania. Skórka pomarańczowa zawiera olejki eteryczne i witaminy.