Zdecydowanym plusem na korzyść dżemu z winogron jest to, że można używać grubych i kwaśnych jagód, które z kolei nie są zbyt przyjemne do jedzenia. Poniżej opisujemy wariacje przepisów na dżem winogronowy z kamieniami na zimę.
Podobnie jak wiele innych jagód, winogrona dobrze komponują się z szeroką gamą pachnących przypraw. W tym przypadku użyjemy gotowej mieszanki cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków.
Składniki:
Gotowanie
Ponieważ powierzchnia winogron jest pełna dzikich drożdży, zanim ugotujesz dżem z winogron z pestkami, jagody powinny być bardzo dokładnie umyte w celu uniknięcia eksplozji puszek podczas przechowywania. Umyte winogrona umyć wodą, dodać przyprawy i umieścić naczynia na średnim ogniu. Gotuj winogrona przez 10 minut, aż jagody zaczną pękać i uwolnić trochę ich soku. Teraz dodaj cukier i poczekaj aż kryształy się rozpuszczą. Zwiększając ogień i stale mieszając, poczekaj, aż syrop w misce uzyska konsystencję płynnego miodu. Rozłóż dżem na wstępnie sterylizowanych słoikach i natychmiast zwinąć sterylne pokrywy.
Aby dżem okazał się grubszy i przypomina dżem, musi być gotowany przez długi czas. Ta metoda gotowania pomaga pektynom z pestek jagodowych i skórki, ale traci integralność jagód. Żelatyna pomoże zagęścić jam i skrócić czas gotowania.
Składniki:
Gotowanie
Wysusz dokładnie umyte winogrona i wlej je do emaliowanej miski, w której zostanie ugotowany. Umieścić naczynia na średnim ogniu. Żelatyna wstępnie napełnić sokiem z winogron i pozostawić do spęcznienia. Wlać cukier do winogron, wlać sok z cytryny i pozostawić kryształy cukru do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj roztwór żelatyny do jagód i pozostaw jam do gotowania, aż zgęstnieje syrop. Następnie szybko rozprowadzić półfabrykat w czystych puszkach, przykryć, wysterylizować i przejść do zszywania.
Możesz dodać smak różnorodności dżemu z winogron i różnorodności przy lampce wina. W zależności od słodyczy winogron i osobistych preferencji, wino może być albo suche, albo półsłodkie, albo nawet całkowicie deserowe.
Składniki:
Gotowanie
W misce emaliowanej dokładnie umyj winogrona i wino. Umieść rondel z winogronami na średnim ogniu i gotuj wszystko przez około 15 minut, aż skóra na owocach zacznie pękać. Wlać cały dostępny cukier do zawartości naczynia i poczekać, aż syrop zgęstnieje. Podczas gdy dżem marnieje na piecu, umieść słoiki do sterylizacji wraz z pokrywkami. Rozprowadź jamę winogronową Isabella z pestkami na sterylnym pojemniku i szybko zwinąć. Po schłodzeniu delikatność można przechowywać w chłodnym miejscu.