Słodki melon dobrze komponuje się z szeroką gamą suplementów: od standardowej waniliowej i pomarańczowej do bardziej egzotycznych, takich jak imbir i limonka. W tym materiale opiszemy nasze ulubione odmiany receptur dżemu melonowego na zimę.
Proponujemy zacząć od najbardziej niezwykłej kombinacji - mieszanki arbuza i melona, które po ugotowaniu w syropie zamieniają się w gęstą i aromatyczną dżem, idealną zarówno do samodzielnego użytku, jak i do dodawania do ulubionych deserów.
Składniki:
Gotowanie
Po obraniu owoców, pokrój mięso w kostkę o boku około centymetra, a następnie umieść je w emaliowanej misce i przykryj kilogramem cukru. Pozostaw melona i arbuza wylej sok przez około kilka godzin. Teraz weźmy syrop, do którego trzeba zagotować resztę cukru wodą, aż zgęstnieje, następnie wlej sok z cytryny i poczekaj, aż znowu zagotuje.
Umieść mieszaninę melona-abuza na średnim ogniu, wlej przygotowany syrop i gotuj przez około pół godziny przed konserwowaniem.
Jeśli poprzedni przepis był przeznaczony na słodkie zęby, ponieważ zawierał dużą ilość cukru potrzebnego do zagęszczenia kęsów, w tej technologii dżem melonowy gęstnieje z powodu obecności pektyny.
Składniki:
Gotowanie
Podczas gdy pojemnik z dżemem jest sterylizowany, umieść kostki melonów, wanilię i cukier w misce emaliowanej. Gotuj wszystko przez 10 minut, a następnie dodaj sok cytrusowy z skórką i suchą pektyną.
Mieszając, należy poczekać, aż zawartość panewki zagęści się, co nastąpi po 3-4 minutach gotowania. Wlej gorący dżem na sterylne słoiki i zwiń.
Podczas przyrządzania dżemu w obiegu można stosować nie tylko miąższ melonowy, ale również to, co zwykle uważa się za skórki z odpadów melonowych. Podczas gotowania zmiękczają i podnoszą cukier, stając się niezwykle smaczne.
Składniki:
Gotowanie
Skórki pocięto na centymetrowe kostki, ułożono w emaliowane naczynia i przykryto cukrem. Po kilku godzinach, gdy kryształy cukru rozpuściły się, pojemnik ze skorupkami melona w syropie umieszczono na średnim ogniu i gotowano do wrzenia, a następnie schłodzono przez 8 godzin. Procedurę chłodzenia w trakcie gotowania powtarza się jeszcze dwa razy, a podczas ostatniego gotowania dodaje się wanilinę i kwas cytrynowy.
Składniki:
Gotowanie
Wlać obrane kawałki melona z połową cukru i pozostawić na noc. Rano wylaj powstały syrop do pozostałego cukru i pozwól, by obniżył się do połowy objętości. Wrzuć gazę z kawałkami pomarańczy i imbirem prosto do syropu, dodaj melony. Gotuj jam przez około trzy minuty, usuń pianę. Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie do momentu zagęszczenia. Przedmiot obrabiany można zwinąć lub podać bezpośrednio po schłodzeniu.