Czy glutaminian sodu jest szkodliwy, czy nie?
Czytając skład składników, można zobaczyć wiele dziwnych dodatków, zaczynając od litery "E". Ludzie odnoszą się do tych produktów na różne sposoby, więc ktoś pozostawia je na półce, a inni używają ich bez myślenia o swoim zdrowiu. Jednym z najczęstszych suplementów jest E-621. Aby potwierdzić lub obalić uczucia, warto dowiedzieć się, czy glutaminian sodu jest niebezpieczny, czy nie?
Wielu producentów twierdzi, że dodatek E-621 nadaje produktowi niezrównany smak i nie wyrządza żadnej szkody ciału. Badacze "biją dzwony" i mówią, że substancja ta jest niebezpieczna dla zdrowia. Teraz zrozumiemy ten temat szczegółowo.
Czy glutaminian sodu jest szkodliwy, czy nie?
E-621 to biały, krystaliczny proszek, doskonale rozpuszczalny w wodzie. Dostałem go po raz pierwszy w Japonii w ubiegłym wieku. Główną zaletą glutaminianu sodu jest to, że poprawia smak i aromat produktów. Faktem jest, że E-621 stymuluje kubki smakowe, zwiększając ich wrażliwość. Po pewnym czasie substancja ta była aktywnie wykorzystywana do produkcji różnych produktów i gotowania.
Aby dowiedzieć się, czy glutaminian sodu jest szkodliwy, warto wspomnieć, że jest to nazwa naturalnej substancji, która jest aminokwasem, który bierze udział w tworzeniu białek. Jest w żywności, na przykład w mięsie, rybach, grzybach, produktach mlecznych itp. Produkuje glutaminian sodu i ludzkie ciało. Jest to ważne dla metabolizm normalny mózg i układ nerwowy. Wiele krajów otrzymuje glutaminian sodu z krewetek i ryb, a także je z alg, słodu i buraków. Jest to informacja, którą niektórzy producenci żywności opowiadają o korzyściach płynących z suplementu diety, który według nich jest "rodzimy".
Podsumowując w temacie, czy glutaminian sodu jest szkodliwy czy nie. Jeśli mówimy o naturalnej substancji zawartej w pożywieniu, odpowiedź oczywiście nie jest. Nie dotyczy to w ogóle produktów zawierających syntezowany E-621.
Jakie niebezpieczeństwo wiąże się z glutaminianem sodu?
Producenci niektórych artykułów spożywczych stosują dokładnie syntetyczną substancję, ponieważ trzeba zapłacić czystą sumę za składnik naturalny, który wcale nie jest opłacalny. Zaletami E-621 jest nie tylko jego zdolność do wzmacniania smaku, ponieważ pomaga poradzić sobie z jełczeniem, stęchlizną i innymi nieprzyjemnymi smakami. Dlatego wielu producentów dosłownie ratuje się, ukrywając niedociągnięcia swoich produktów z powodu glutaminianu sodu.
Niebezpieczeństwo E-621 dla ciała wynika z:
- Substancja syntetyczna ma właściwości toksyczne i nadmiernie pobudza komórki mózgowe. Udowodniono, że przy regularnym stosowaniu mogą wystąpić nieodwracalne zmiany w ciele.
- Eksperymenty wykazały, że glutaminian sodu może powodować uzależnienie od żywności .
- Ludzie, którzy jedzą dużo jedzenia za pomocą E-621, częściej chorują, a także mają zwiększone ryzyko wystąpienia alergii, astmy i innych poważnych chorób.
Zrozumienie, czy glutaminian monosodowy jest bardziej szkodliwy niż sól sodowa, warto zastanowić się, jaka jest materia, naturalna lub syntetyczna. W pierwszym przypadku aminokwas jest zdecydowanie bardziej przydatny niż zwykła sól i nie myślimy o drugim wariancie i nie ma potrzeby mówić.
Producenci mogą inaczej nazwać glutaminian sodu, zaczynając od już znanego E-621 i kończąc na całkowicie nieszkodliwym frazie "wzmacniacz smaku". Uważaj więc i popraw swoją dietę.