Natychmiastowy majonez domowej roboty
Majonez został wymyślony w 1758 r. Przez pomysłowego kucharza Duke'a Cardinal Richelieu podczas działań wojennych z ograniczonymi możliwościami żywieniowymi. Skład tego słynnego zimnego sosu obejmuje olej roślinny, żółtka jaj, ocet i / lub sok z cytryny, czasami musztarda, sól i inne przyprawy. Przepis na wspaniały sos majonezowy szybko stał się bardzo popularny. Tradycja słodzenia majonezu powstała później w Holandii, Niemczech i krajach skandynawskich. Obecnie majonez jest jednym z najpopularniejszych gotowych sosów w przestrzeni poradzieckiej. Oryginalna receptura majonezu klasycznego jest niewygodna w przypadku produkcji przemysłowej i długotrwałego przechowywania, ponadto w produkcji przemysłowej oprócz cukru i skrobi dodaje się całkowicie niezdrowe dodatki, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia i użytkowania, a także pożądaną konsystencję.
Możesz jednak z powodzeniem przygotować majonez w domu własnymi rękami, chociaż klasyczny, choć szczupły, powie, jak to zrobić.
Domowy chudy majonez - przepis
Składniki:
- wysokiej jakości mąka pszenna - 1 łyżka. łyżka;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka;
- woda przegotowana na zimno - 100 ml;
- Oliwa z oliwek Extra Virgin lub inny tłoczony na zimno olej roślinny - 100 ml;
- sok z cytryny - 3-4 łyżki stołowe. łyżki;
- gotowa musztarda - 1-2 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól;
- czosnek, pieprz i inne przyprawy mielone w razie potrzeby w małych ilościach.
Gotowanie
Wymieszać mąkę i skrobię, a następnie przesiać przez sito do czerpaka. Dodaj wodę i mieszaj funty dokładnie. Mieszając, podgrzewaj tę mieszankę na płycie grzewczej lub łaźni wodnej do uzyskania pożądanego stopnia zagęszczenia. Ostudzić lekko i dodać masło, sok z cytryny, cukier, sól i przyprawy. Możesz opcjonalnie zawrzeć w swoim składzie 1-2 łyżki białego wina (muscat, wermut, madera, sherry), co poprawi smak. Ubij mieszaninę mikserem. Chudy majonez, gotowany według domowej receptury, jest gotowy do użycia, uzupełniamy nasze ulubione sałatki. Twój dom i goście, zapewne, będą mile zaskoczeni nowymi smakami znanych potraw z majonezem.
Na wszelki wypadek, tutaj jest przepis na gotowanie w domu, wcale nie jest chudy. klasyczny majonez . Aby uniknąć zakażenia salmonellozą podczas przygotowywania majonezu, należy używać jaj ptasich, w przypadku których jesteście pewni, lub jaj przepiórczych (w przepiórce nie można zagwarantować obecności salmonelli).
Składniki:
- 2-3 jaja kurze lub przepiórki - 8-10;
- oliwa z oliwek tłoczona na zimno (lub kukurydza, musztarda) - 200 ml;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- Gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
- sól;
- przyprawy
Gotowanie
Do żółtek jaj dodaj sól, olej, sok z cytryny, musztardę i przyprawy. Wlać olej i ubić mikserem (chociaż można ręcznie ubić lub rozwidlić). Skład takiego majonezu może obejmować zmiażdżony czosnek, cukier, naturalny krem mleczny (2 łyżki stołowe).
Domowej roboty majonezowa sałatka - przepis
Składniki:
- buraki - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 3 szt .;
- świeże warzywa;
- czosnek lub dziki czosnek;
- domowej roboty majonez.
Gotowanie
Gotuj buraki, ziemniaki i marchewkę w kotle przez 25 minut, schłodzić, 
obrać i posiekać drobno (kostka, słoma) lub posiekać przy pomocy siekacza. Siekamy drobno zielone i czosnkowe. Łączymy w salaterce i wypełniamy majonezem. Wymieszać, a sałatka z domowym majonezem jest gotowa.
Alternatywa (o wiele bardziej satysfakcjonująca i smaczniejsza).
Jeśli sałata nie jest chuda, w jej składzie należy ułożyć jajka na twardo (3 sztuki), powinny one być drobno pokrojone lub posiekane nożem. Przygotuj klasyczny majonez do nalewania (patrz wyżej). Możesz również dodać do tego solonego fileta ze śledzia, siekanego i konserwowanego zielonego groszku.