Jak potrząsać wiewiórkami?
Ubite białka - składnik większości najsmaczniejszych deserów, a składnik ma podstawowe znaczenie, decydując o jakości całego produktu końcowego.
Jeśli jesteś młodą gospodynią domową, która zadaje pytanie: "Jak ubić wiewiórki w pianę?", Wtedy wskazówki z tego artykułu z pewnością pomogą ci zostać mistrzem w tej kwestii.
Jak szybko i dobrze ubić białka?
Przed pokonaniem białych do pożądanych białych szczytów należy je oddzielić od żółtek. Odbywa się to elementarnie, albo poprzez przejście przez lejek lub specjalne "gospodarstwa" dla żółtek, albo przez wyrzucenie żółtka z połowy złamanego jajka do drugiego (podczas gdy białko będzie swobodnie wypływać z skorupy jaja).
Przed oddzieleniem białka należy zwrócić uwagę na jego temperaturę: są lepiej ubijane, jeśli temperatura jaja jest równa temperaturze pokojowej. Aby to osiągnąć, możesz albo wcześniej przynieść jajka z lodówki, albo obniżyć je do ciepłej (ale nie gorącej!) Wody.
Ważne pytanie o to, gdzie ubić białka. Do procesu bicia jaj doskonałe dania o okrągłym dnie, głębokie, ale niewielkie. Materiał, z którego jest wykonany, ma również znaczenie - miedziana miska nadaje białe i miękkie szczyty, ze względu na wysoką reaktywność miedzi z białkami, nie tylko jaja. Jeśli używasz plastikowych lub szklanych naczyń, dodaj kwas cytrynowy lub ocet, który będzie zakwaszał białka przez analogię z miedzią, ale w żadnym wypadku nie używaj naczyń aluminiowych - nadaje produktom zielonkawe lub szarawe zabarwienie, a ponadto jest szkodliwy dla zdrowie.
Czy można ubić białka za pomocą blendera lub miksera?
Tak, a ubijanie wiewiórek za pomocą blendera byłoby z pewnością wygodniejsze niż robienie tego ręcznie. Z pomocą asystentów kuchennych biel jest ubita, zaczynając od minimalnej prędkości i stopniowo dodając zwoje. 
W tym samym czasie monitoruj jednolitość bicia - musisz pobrać całą objętość białka, dotykając dna naczynia.
Jak ubić białka bez miksera i blendera?
Oczywiście, za pomocą korony, zasada działania jest analogiczna do blendera: zaczynamy od minimum, stopniowo zwiększając prędkość. Najważniejsze w tej branży zatrzyma się w czasie - gdy tylko osiągnie białe szczyty, bicie powinno zostać zatrzymane, w przeciwnym razie białka ponownie przejdą do pierwotnej tekstury poślizgu i nie będzie można ich puścić puszystymi. Dobrze ubite białka mają duże pęcherzyki o grubych ściankach, które pękają tylko podczas mieszania.
I na koniec, najważniejsze: - pobić białka przed bezpośrednim użyciem, aby nie stały, czekając na swoją kolej, a zatem nie uspokajają się.