Jak przechowywać ser?
Ser to stale rozwijający się produkt "na żywo", który, jeśli nie jest właściwie przechowywany, może wysuszyć się, pleśnieć, a nawet stać się niezdatny do jedzenia. Dowiedzmy się, jak prawidłowo przechowywać ser:
- zakupiony ser powinien być przechowywany w dobrze wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze powietrza 6-8 stopni i wilgotności około 90%;
- nie kupuj go w dużych ilościach, lepiej jest go częściej, ale stopniowo;
- Unikaj zmian temperatury i trzymaj go zawsze na najniższej półce;
- zawsze zamykamy ser, aby nie wysychał i nie wchłaniał obcych zapachów, owinięty w płótno, które wstępnie nawilżamy w słonej wodzie.
Jak przechowywać twardy ser?
Te odmiany obejmują prasowane przegotowane sery, takie jak Gruyere, Parmesan, Emmental i niegotowane sery - Gouda, Edamer i Cheddar. Mogą być przechowywane w lodówce do 3 tygodni lub do 6 miesięcy w zamrażarce. Pamiętaj, że sery rozmrożone tracą trochę w smaku i zaczynają się kruszyć z czasem, więc są używane do dodawania do gorących potraw.
Aby właściwie konserwować twarde sery, zawijamy kawałek woskowego papieru, naciągamy folię na górę, co zapobiegnie przedostawaniu się powietrza i przechowywaniu jej w tym przedziale chłodziarki, gdzie temperatura zawsze wynosi od +4 do + 8 stopni. Jeśli chcesz zamrozić taki ser, po prostu umieść go w specjalnej torbie do zamrożenia, zamknij zawór, podaj datę zamrożenia i włóż do zamrażarki.
Jak przechowywać ser Suluguni?
Takie sery solankowe są lepiej kupić wraz z rassolchikom. Świeży suluguni można umieścić w miękkiej papierowej torbie i owinąć folią. Ser będzie trwał kilka dni. Jeśli kupiłeś ser bez solanki lub nie jesteś zadowolony ze swojego smaku, możesz włożyć go do mleka na kilka dni, nadając mu kremowy smak.
Ile ciastek serowych należy przechowywać?
Mozzarella, Filadelfia, Ricotta i Mascarpone zawsze przechowywane w paczce, w której zostały sprzedane. Pamiętaj, że po otwarciu 
ich okres jest znacznie skrócony i nie przekracza tygodnia. Możesz również zamrozić otwarty twaróg przez około 6 miesięcy.
Jak przechowywać ser z pleśnią?
Sery te są przechowywane owinięte w folię i co 3 dni należy je wyjąć z opakowania i pozostawić w lodówce "oddychać" przez około godzinę.
Pamiętaj, że nieprzestrzeganie elementarnych warunków przechowywania spowoduje, że ser najpierw straci swój smak i zapach, a potem zacznie szybko psuć się i ostatecznie wyschnie, a wyrzucisz go do kosza.