Jak zrobić toffi w domu?
Jeśli kochasz tęczówkę, ale nigdy sam jej nie ugotowałeś, to nadszedł czas, aby ćwiczyć swoje umiejętności cukiernicze, biorąc za podstawę technologie przedstawione w tym materiale. Poniżej przedstawimy szczegółowo, jak przygotować toffi w domu i urozmaicić zwykły przepis.
Butterscotch w domu - przepis
Składniki:
- masło - 115 g;
- cukier granulowany - 155 g;
- odparowane mleko 410 ml;
- syrop cukrowy - 155 ml;
- orzechy pecan - 55 g.
Gotowanie
Pierwszym elementem w schemacie gotowania domowego toffi będzie gotowanie tak zwanego "suchego karmelu". W przypadku tego typu karmelu cukier wlewa się do rondla i pozostawia do całkowitego stopienia na średnim ogniu. Gdy kryształy zostaną całkowicie stopione, zacznij dodawać masło do karmelu, a następnie wlej skondensowane mleko i syrop cukrowy. Przywróć patelnię z powrotem do pieca i gotuj karmel na minimalnym ogniu przez około pół godziny. W miarę upływu czasu, sprawdź gotowość masy karmelowej, upuszczając trochę karmelu do lodowatej wody: jeśli złapie się kulki, to jest gotowe. Wlać zmiażdżone orzechy do karmelu. Następnie można wlać masę karmelową do pokrytego folią i naoliwionego pojemnika, a następnie pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Domowe mleko i toffi z cukrem
Składniki:
- masło - 95 g;
- mleko - 185 ml;
- cukier - 185 g;
- syrop cukrowy - 55 ml;
- miód - 55 ml.
Gotowanie
Rozpuśćcie masło i dodajcie do niego cukier. Wlać cały syrop cukrowy, a następnie dodać miód. Gdy syrop będzie gotowy, zacznij stopniowo wlewać mleko. Pozostaw masę karmelową na ogniu przez 5-7 minut, a następnie wlej do wysmarowanej tłuszczem blachy do pieczenia. Miękkie toffi wytworzone z mleka w domu można następnie pozostawić do całkowitego utwardzenia w zamrażarce.
Porowate toffi w domu
Składniki:
- cukier granulowany - 295 g;
- miód - 115 ml;
- woda - 115 ml;
- soda - 1 1/2 łyżeczki;
- syrop - 45 ml.
Gotowanie
Na patelni podsypujemy cukier i wlewamy do wody. Kiedy kryształy rozpuszczą się, wlej miód i syrop cukrowy. Pozostaw masę karmelową na średnim ogniu, aż jej temperatura osiągnie 150 stopni. Po bardzo szybkiej pracy przesiej się do karmelowej sody. Masa zacznie mocno silnie się kurczyć i ustawiać szybko, dlatego należy natychmiast wlać ją do postaci natłuszczonej i pozostawić na 3 godziny lub do momentu, aż tęczówka w końcu stwardnieje.