Jak wyciąć kurczaka?
Sukces gotowania mięsa zależy w dużej mierze od sposobu jego przygotowania. Jest tu wiele subtelności - każdy rodzaj mięsa wymaga własnego przetwarzania.
Jak posiekać kurczaka?
Przede wszystkim kurczak, jak każde mięso lub ryba, musi zostać rozmrożony. Lepiej być cierpliwym: terapia szokowa, taka jak gorąca woda lub piec, znacznie upośledza smak żywności i zabija składniki odżywcze. Najlepiej jest rozmrozić kurczaka, wkładając go do lodówki - zajmie to dość dużo czasu, co najmniej trzy godziny, więc najlepiej jest pamiętać o swoim kurczaku w zamrażarce wcześniej. Nawiasem mówiąc, wszelkie rozmrożone produkty muszą zostać skonsumowane natychmiast: drugie mrożenie po prostu je zepsuje. Jeśli czas jest krótki, można umieścić mięso pod bieżącą wodą z zimną wodą, ale w żadnym przypadku nie może podnieść temperatury.
Teraz, gdy kurczak całkowicie się rozmrożył, zbadajmy to. Na skórze kurczaka domowego czasami jest trochę puchu - wtedy należy go spalić, na przykład zapalniczką. Teraz weź deskę do krojenia i duży ostry nóż, lub, jest, specjalny sekator. Po pierwsze, uczymy się, jak wyciąć kurczaka do nadziewania. Umieść zwłoki na piersi i wykonaj długie nacięcie wzdłuż ciała dokładnie w środku piersi - możesz zorientować się w wystającej kości stępki. Teraz ostrożnie usuń wszystkie wnętrzności - należy zachować szczególną ostrożność z pęcherzykiem żółciowym, jeśli pęknie - żółć sprawi, że mięso będzie gorzkie. Jeśli wnętrzności są grube, lepiej je zbierać, a następnie używać w gotowaniu - zawiera wiele przydatnych substancji. Teraz przetnij skórę na gardle i wyciągnij tchawicę, płuca i przełyk. Ogon jest również lepszy do usunięcia.
Jak wyciąć kurczaka z kości?
Musimy usunąć kręgosłup i żebra. Aby to zrobić, obróć tuszy i wykonaj cięcie wzdłuż kręgosłupa. Kości należy wyciągać ręcznie, ostrożnie krojąc mięso nożem, ale tak, aby nie przeciąć tuszki. Nie przejmuj się, to jest trudne tylko za pierwszym razem, w przyszłości, kiedy dostaniesz wystarczającą ilość pracy, stanie się łatwiejsze. Wszystko, pozostaje tylko spłukać zimną wodą, a twój kurczak jest gotowy do nadziewania. Ktoś może mieć pytanie i jak szybko wyciąć kurczaka, ponieważ, jak się wydaje, opisane procedury zajmują dużo czasu. W rzeczywistości, po dwóch lub trzech treningach, będziesz w stanie poradzić sobie z kurczakiem w jak najkrótszym czasie.
Jak wyciąć filety z kurczaka?
Powtarzamy wszystkie procedury, które wykonaliśmy dla farszu. Następnie usuwamy skrzydła razem ze stawem barkowym - tutaj wygodniej jest używać nożyc lub nożyczek, ale można też użyć noża, o ile jest wystarczająco ostry. Teraz połóż kurczaka na grzbiecie i zegnij biodro. Poszarpujemy kość od wnętrza tuszy i wykonujemy nacięcie wzdłuż niej. Następnie działamy w większości palcami, pociągając za kości, nożem, ścięliśmy ścięgna. Robimy to z każdą kością, ponieważ pozostało ich tylko kilka - nogi, staw biodrowy i szyja. Za każdym razem - cięcie wzdłuż kości i wyciąganie. Trzeba działać bardzo ostrożnie, 
aby nie przeciąć tuszy.
Twoje wysiłki zostaną nagrodzone: otrzymasz doskonały filet, z którego możesz ugotować, na przykład bułka z kurczaka lub filety z kurczaka .
Najczęściej kurczak gotuje się na kawałkach. Wtedy wszystko jest proste: nie usuwaj wszystkich kości, jak w przypadku filetów. Wystarczy przygotować tuszy, jak w przypadku farszu, a następnie uciąć ją na dwie części. Odcinamy skrzydła ze stawu i dzielimy połówki tuszy na w przybliżeniu te same części: goleń, udo i resztę - na pół. Więc kawałki są ugotowane równomiernie.
Teraz wiesz, jak siekać kurczaka, pozostaje tylko wybrać jeden z wielu przepisów na jego przygotowanie.