Jak gotować belyashi z ziemniakami i mięsem?
Tak zwane belyash z ziemniakami i mięsem w naszej ojczyźnie nazywa się "bajecznie". To tradycyjne, świąteczne danie kuchni tatarskiej. Chociaż, oczywiście, zmieniło się z czasem, ponieważ ziemniaki pojawiły się na naszym kontynencie stosunkowo niedawno.
Jak gotować Tatar belyash z mięsem i ziemniakami w piekarniku - przepis
Składniki:
- jagnięcina - 300 g;
- mąka - 450 g;
- kefir - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- soda - 10 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- cebula - 1 cebula;
- pieprz;
- ocet - 5 g;
- sól - 10 g
Gotowanie
Umyj mięso dobrze, osusz je i usuń wszystkie żyły i błonę, pociąć na pół centymetrowe kostki. Posiekaj cebulę raczej drobno. Wlej sodę do łyżki stołowej i zalej ocet winem, poczekaj aż mieszanina się dobrze pieni i wylej do kefiru. Następnie dodaj to samo jajko, sól i dobrze wymieszaj. Następnie wprowadź 2 łyżki zmiękczonego masła, dobrze wymieszaj i stopniowo dodaj mąkę. Po ugniataniu ciasta, przykryj je ręcznikiem i pozostaw na pewien czas od kwadransa do pół godziny. Gdy ciasto utknie, podziel je na dwie części, z których jedna będzie ¾ masy ciasta, a druga odpowiednio ¼ masy. Przeważnie wytrzyj naleśnik o grubości 3-4 mm i wytnij z niego prawe kółko. Następnie przejdź do kształtu, naturalnie powinna być również okrągła i mniejszej średnicy, tak aby krawędzie leżały wzdłuż planszy. Zmieszaj ziemniaki, cebulę i mięso, sól i pieprz, i oczywiście możesz dodać przyprawy, ale to twój wybór. Ułóż farsz ostrożnie, bardzo ważne jest, aby nie podrzeć dna ciasta, jeśli jest on uszkodzony i rozdarty w procesie, grozi mu porażka. Po ułożeniu całego nadzienia uchwyć górną krawędź ciasta na płycie i zsuń w fałdy, tak jak podczas formowania Khinkali , tylko ty będziesz miał koło w środku na czapkę ciasta. Oderwij kawałek z pozostałego ciasta i wyrzuć kulę o długości 3 cm, a od reszty krąg, który będzie służyć jako pokrywka, 
powinien być nieco większy niż ten, który musi być zamknięty na torcie. Ułóż pokrywkę ciasta i delikatnie uszczypnij krawędzie, a na środku wywierć otwór, który pokrywa gotową piłkę. Wyślij belyash do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na jedną trzecią godziny, a następnie przykrywając pergaminem i obniżając temperaturę do 180-200 stopni, odczekaj kolejne 40 minut. Możesz sprawdzić gotowość, podnosząc piłkę w środku i próbując przebić ziemniaki. Jeśli jest gotowy, to mięso jest pewne, a pod koniec gotowania można wprowadzić masło i gorący bulion przez tę dziurę, jeśli wydaje się, że w środku jest za mało.