Jak gotować pilaw z mięsem?
Dziś opowiemy Ci, jak ugotować tradycyjnego pilaw z mięsem w powolnej kuchence, a także odkryć subtelności gotowania azerskiego pilawnika.
Jak gotować pilaw z mięsem w powolnej kuchence?
Składniki:
- mięso - 0,7 kg;
- cebula - 220 g;
- marchewki - 270 g;
- rafinowany olej roślinny - 190 ml;
- gorąca woda - 820 ml;
- ryż do pilaw - 510 g;
- czosnek - 1 głowa;
- Papryka chili (opcjonalnie) - 1 szt .;
- przyprawa do pilaw - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Na początku przygotujemy wszystkie elementy niezbędne do przygotowania pilawa. Przede wszystkim dokładnie umyj kasza ryżowa do przezroczystości wody i moczyć przez trzydzieści minut. Marchew i luchok oczyszczamy i shinkuujemy odpowiednio słomę i półksiężyce. Mięso myte w zimnej wodzie, suszone z wilgoci ręcznikiem papierowym, a następnie pokrojone na średniej wielkości plastry.
W funkcji multicookera zalej rafinowany olej roślinny, włącz urządzenie i dostosuj je do funkcji "smażenie" lub "pieczenie". Teraz ułóż kawałki mięsa i utrzymuj je, mieszając, w tym trybie aż do zarumienienia. Dodać cebulę i marchewkę i smażyć, mieszając przez około dziesięć do piętnastu minut lub aż warzywa będą miękkie.
Przypraw zawartość multiwarca mielonym czarnym pieprzem, przyprawami do pilawnika i ułóż namoczony ryż, po ponownym umyciu. Podgrzej wrzątkiem oczyszczoną wodę, dodaj trochę soli i ostrożnie wlej ją do miski urządzenia. Myjemy główkę czosnku z brudu i bez jego czyszczenia dodajemy do pilau. Dodajemy również papryczkę chili i przełączamy urządzenie w tryb "Gotowanie" lub "Pilaf", w zależności od modelu urządzenia. Czterdzieści minut wystarcza zwykle do przygotowania pilawa, ale jeśli ryż okaże się wilgotny, można przedłużyć czas gotowania o kolejne dziesięć do piętnastu minut.
Gotowo damy danie do warzenia w trybie "Podgrzewany" przez około piętnaście minut i możemy delektować się smakiem pachnącego pilawu, osobno serwujemy świeże warzywa i marynowaną cebulę.
Jak gotować azerbejdżański pilaw z suszonymi owocami i mięsem?
Składniki:
- jagnięcina - 1 kg;
- ryż do pilawu - 0,8 kg;
- lawasz - 125 g;
- cebula - 0,4 kg;
- kasztany - 0,5 kg;
- suszone morele - 0,2 kg;
- rodzynki - 0,2 kg;
- suszona śliwka - 0,2 kg;
- masło - 0,4 kg;
- Szafran - 15 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Azerbejdżański pilaw znacząco różni się od tradycyjnego smaku, składu składników, procesu gotowania, a także sposobu podawania. Główną różnicą jest to, że dania mięsne i ryżowe są przygotowywane i podawane osobno.
A zatem przystąpmy do przygotowania prawdziwego pilau azerskiego z mięsem. Najpierw umyj ryż w zimnej wodzie i gotuj go do połowy. Nie zapomnij o słonej wodzie.
Szafran moczył w stu mililitrach wrzącej wody przez dwadzieścia minut. Dno żeliwnego garnka lub kotła jest wyłożone masłem olejowym pita, najlepiej w dwóch warstwach. Przesuwamy półgotowy ryż do lawaszu, wylewamy szafranową nalewkę i rozprowadzamy małe kawałki masła na wierzchu. Okryj naczynia z ryżem na małym ogniu i stań pod pokrywką, aż ryż będzie gotowy. Zajmuje to około trzydziestu minut.
Rozsypywamy kasztany na gorącej, suchej patelni, trochę smażymy, a następnie obierzemy skórkę i podgrzejmy trochę na maśle.
W oddzielnej misce, niech wstępnie myte, suszone i, w razie potrzeby, mielona śliwka czereśniowa, suszone morele i rodzynki w maśle, miękkie aż miękkie.
Umytą baraninę pokrojono na plasterki, włożono do garnka z soloną wodą i gotowano 
trzydzieści minut. Następnie usuwamy je z bulionu, zanurzamy się z wilgoci ręcznikiem papierowym i brązujemy na patelni z masłem.
Oddzielnie usmażyć wstępnie obrane i pokroić na pół-pierścienie cebulowe, włożyć suszone owoce, kasztany i baraninę, wlać trochę bulionu, w którym gotowano mięso, i duszone pod pokrywką aż do miękkości kasztanów.
Podczas serwowania na rozgrzanym dużym naczyniu rozprowadzamy ryż ze zjeżdżalnią, rozprowadzamy mięso z sosami z kasztanami i suszonymi owocami po bokach i rozprowadzamy na wierzchu plasterki różowego lawaszu.