Jak gotować panacotta?
Panacota - deser, przyszedł do nas z Włoch. Jak wszystkie dania kuchni śródziemnomorskiej, jest bardzo wyrafinowany, ale łatwy do przygotowania. Jego podstawą są tylko dwa składniki: krem i żelatyna. Aby urozmaicić paletę smakową deseru, dodaj wyobraźni i dodaj owoce, jagody, słodkie syropy i sosy. Rozważmy bardziej szczegółowo, jak gotować panacota w domu.
Jak ugotować pyszny deser Panacota?
Składniki:
- krem 33% - 400 ml;
- cukier - 150 g;
- żelatyna - 15 g;
- woda - 200 ml;
- żółtko jaja - 2 sztuki;
- wanilia - 1 kapsułka;
- liście mięty;
- jagody i owoce - w razie potrzeby.
Przygotowanie
Żelatyna z góry wlewa się do miski, moczona w zimnej wodzie i pozostawia do pęcznienia przez około 2 godziny. Strąk wanilii przecina się i rozkłada klapy. Za pomocą ostrego noża ostrożnie odseparuj wszystkie nasiona. Teraz zmierzyć dokładnie 350 ml śmietanki, wlać je do rondla z grubym dnem i dodać nasiona wanilii i cukier. Dokładnie wymieszać mieszaninę i umieścić na średnim ogniu. Doprowadzić śmietanę do wrzenia, ale nie gotować. Kiedy dobrze się rozgrzewają, usuń z ognia i przefiltruj przez kilka warstw gazy.
Pozostały krem łączy się z żółtkami kurczaka i miesza się masę do jednolitego widelcem, bez ubijania. Pęcznieć dobrze wyciśniętą żelatynę, odprowadzając nadmiar wody. Następnie dodaj do kremowej masy jajecznej i ponownie wymieszaj. Następnie delikatnie wlej ciepły krem i odłóż naczynia na kuchenkę. Włącz minimum ciepła, podgrzej je i jak tylko zacznie wrzeć śmietanka, wyłącz ogień. Połóż rondel na stole i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po 15-20 minutach, gdy śmietanka jest wystarczająco ostra, wlej ją do miski miksera i wymieszaj z największą prędkością przez 1-2 minuty.
Następnie obniżamy naczynia do bicia w dużym rondlu, napełnionym lodowatą wodą o około jedną trzecią, aby uzyskać zimną "kąpiel w wodzie". Kontynuuj bicie panacotte mikserem, aż masa zostanie całkowicie schłodzona.
Teraz bierzemy małe przezroczyste pially, formy musowe, piękne kieliszki do wina lub inne potrawy. Lekko nasmaruj je olejem roślinnym i wlej mieszaninę do foremek. Deser wkładamy do lodówki na około 4-5 godzin. Po zakończeniu przygotowanej panakty, opuśćmy formy na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie delikatnie przerzucamy je na talerze. Dekorujemy delikatność świeżymi jagodami i kawałkami owoców.
Jak gotować Panacota w domu?
Składniki:
- krem - 1,5 łyżki;
- mleko - 1 przedmiot;
- Natychmiastowa żelatyna - 2 łyżki. łyżki;
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - 0,5 sztuki;
- dżem - do dekoracji.
Przygotowanie
Najpierw wlewamy żelatynę do miski, napełniamy ją niewielką ilością gorącej wody i zostawiamy do puchnięcia. Tym razem pobij mikser żółtko kurczaka i pół porcji cukru. Odgotuj mleko oddzielnie, ostudź i wymieszaj z ubitym żółtkiem. Następnie umieść tę mieszankę na słabym ogniu, doprowadzaj do wrzenia i gdy masa jest lekko pogrubiona, 
wyjąć z talerza i ostudzić. Następnie dobrze wymieszaj śmietankę z pozostałym cukrem i wlej ten krem do mieszaniny mleka z jajem wraz z żelatyną. Wszystkie składniki miesza się i sączy przez sito.
Wylewamy dużo foremek, kładziemy na 2 godziny na zimno do zamrożenia. Aby pięknie ułożyć deser na talerzu, trzymamy formę przez kilka sekund w gorącej wodzie i szybko przekładamy na talerz. Podczas serwowania polać syropem panakotu, posypać startą czekoladą, konfitura lub użyj innych syropów owocowych.