Jak ugotować jajka, aby się nie popękały?
Bardzo często nawet najbardziej doświadczone gospodynie zawodzą podczas gotowania kurzych jaj. Powłoka po prostu pęka, co często pociąga za sobą przepływ białka do wody, aw konsekwencji psucie się produktu. Dobrze, jeśli jajka były przeznaczone do dodania w pokruszonej formie do sałatki lub jakiegokolwiek innego dania. Ale jeśli, powiedzmy, gotujesz jajka jako tradycyjne traktuje na Wielkanoc lub dla nadzienie, gdzie kształt jaja i integralność skorupy jest bezspornie ważna, to taki incydent powoduje znaczne zdenerwowanie.
Jak prawidłowo ugotować jajka, aby nie pękały i można je łatwo wyczyścić? Dzisiaj postaramy się omówić jak najwięcej szczegółów na temat wszystkich niuansów gotowania gotowanych jaj i wziąć pod uwagę czynniki, które są przyczyną niekontrolowanego naruszenia integralności skorupy jajka podczas gotowania.
Jak gotować jajka bez pękania?
Dlaczego skorupka jajka pęka podczas gotowania? Po pierwsze, należy wziąć pod uwagę, że istnieje prawdopodobieństwo pozyskania jaj, które otrzymały podczas transportu mały mikropęk, który jest niewidoczny dla naszego oka, który po wystawieniu na działanie wodnego roztworu wrzącego jest zmaksymalizowany i staje się widoczny. W takim przypadku można tylko zminimalizować prawdopodobieństwo, że białko dostanie się do wody, co osiąga się dzięki dobrze znanemu hojnemu soleniu wody. Aby być wiernym, możesz również dodać do patelni kilka łyżek octu, co również staje się doskonałą barierą dla białka.
Drugim powodem, dla którego jajko może pęknąć, jest różnica wartości temperatury wewnątrz jaja i wody, w której jest zanurzona do gotowania. Jeśli, powiedzmy, włożyć do lodówki wrzącą wodę z jajka, to prawdopodobieństwo, że pęknie, jest wystarczająco duże. Z tego wynika, że przed gotowaniem produkt należy nieco rozgrzać, umieszczając go w ciepłej wodzie. Jeszcze bardziej niezawodne jest utrzymywanie jajek w temperaturze pokojowej przez około dwie godziny i umieszczenie ich na gotowanie na patelni z soleniem obficie w temperaturze pokojowej. Następnie umieść pojemnik na silnym ogniu, a przy pierwszych oznakach wrzenia zredukuj intensywność ciepła do minimum. Aby dostać jajka na miękko, powinny być gotowane przez trzy minuty, w torbie - pięć, a na twardo - siedem.
Ważnym czynnikiem wpływającym na integralność integralności powłoki jest jej grubość. Jeżeli jaja o niewystarczającej jakości są uzyskiwane od kur niosek, które są trzymane z naruszeniem pewnych wymagań w zakresie żywienia, prawdopodobieństwo spadku gęstości i grubości skorupki jest bardzo wysokie, co jest konsekwencją negatywnych konsekwencji podczas gotowania.
Istnieje również teoria, że jajka pękają z powodu zwiększonego ciśnienia podczas gotowania w poduszce powietrznej znajdującej się na tępym końcu jaja. Zwolennicy tej teorii zalecają przekłucie muszli igły w tym obszarze. Jednak statystyki pokazują, że prawdopodobieństwo, że jajko pozostanie nienaruszone, powiedzmy, jeśli, powiedzmy, wymagania dotyczące temperatury nie zostaną zachowane, jest minimalne.
Jak gotować jajka, aby można je było łatwo wyczyścić?
Nauczyłeś się też gotować jajka tak, aby nie pękały i udało ci się zachować ich integralność. A teraz o tym, co należy zrobić, aby można je było łatwo oczyścić.
Gotując jajka do pożądanego stopnia gotowości, należy je złapać łyżką lub łyżką i natychmiast włożyć do pojemnika z zimną wodą na minutę, a najlepiej oprócz bieżącej wody. Następnie pozostaw jajka w misce z zimną wodą przez kolejne trzy minuty, aż do całkowitego ochłodzenia, ponieważ gdy są gorące, nadal mają gęstość i mogą stracić pożądaną konsystencję.