Jak gotować kotlety z wołowiny?
Pomimo tego, że wiele osób uważa wołowinę za twarde mięso, tak naprawdę kotlety z niej mogą okazać się niezwykle delikatne, jeśli rozsądnie jest podjąć ich gotowanie. Jak zrobić kotlety z wołowiny miękkie? Elementarnie proste! Potnij mięso przez włókna, nie uderzaj zbyt drobno, smaż przez kilka minut na dobrze rozgrzanej patelni i podawaj z ulubionymi sosami.
Kotlety wołowe w cieście rozmarynowym
Składniki:
- miąższ wołowy - 640 g;
- gałązki rozmarynu - 2 szt .;
- ząbki czosnku - 1 sztuka;
- tarty parmezan - 25 g;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- zielone pietruszki - 1/4 wieku;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 55 g;
- miękisz chleba - 1/3 łyżki.
Przygotowanie
Na pachnący rozmaryn okruszek chleba z blenderem, bicz okruchy chleba z rozmarynu, tartego sera, ząb czosnku i masła. Przesuwamy bułki tartej na osobną płytę, aw innym pojemniku bijemy jajko.
Dzielimy miąższ wołowy na 4 równe porcje, lekko odrywamy każdą z nich, aby włókna były bardziej miękkie. Mięso flądry w mące, nie zapomnij solić, a następnie zanurzyć w jajku i posypać bułką tartą. Smaż mięso przez kilka minut z każdej strony. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie kotletów wołowych wielowymiarowy , wstępnie podgrzej urządzenie w trybie "Fry" lub "Baking".
Kotlety wołowe z musztardą
Przyzwyczailiśmy się do tego, że kotlety można przygotować tylko z czystej miąższu, ale w rzeczywistości mięso na kości również dobrze nadaje się do tego celu. Prawie nie marnuj miąższu, dopraw go i po upieczeniu, dodaj do pachnącego musztardowego sosu.
Składniki:
- kotlety wołowe na kości - 2 szt .;
- masło - 25 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- szalotki - 1 sztuka;
- Nasiona kozieradki - 1 łyżeczka;
- kapary - 5 szt .;
- białe wytrawne wino - 60 ml;
- garść tymianku;
- sok z 1 cytryny;
- krem - 55 ml;
- słodki Musztarda Dijon - 25 g.
Przygotowanie
Przed smacznym przygotowaniem kotletów wołowych należy się upewnić, że mięso ma temperaturę pokojową. Prawie podgrzewane kotlety są hojnie przyprawiane i układane na mocno podgrzanej patelni z oliwą z oliwek. Mamy brązową wołowinę przez kilka minut z każdej strony.
W rondelku roztopić masło i nałożyć na niego czosnek z szalotką. Dodaj do smażonych kaparów, kozieradkę i nalej wino. Po wlewie wlej sok z cytryny, śmietanę, dodaj tymianek i musztardę. Gdy sos się podgrzeje, wkładamy w niego kotlety i duszimy je przez kolejne 2-3 minuty.