Jak ugotować pierś z kaczki?
Gotowanie piersi z kaczki, a także gotowanie ptaka jako całości, jest dość prostym procesem, ale ma swoją własną subtelność. Na przykład wielu niedoświadczonym kucharzom nie topi całkowicie podskórnej tkanki tłuszczowej i sprawia, że skóra staje się chrupiąca. O podobnych, i wielu innych tajemnicach jak zrobić pierś z kaczki, powiemy w przepisach poniżej.
Jak gotować pierś z kaczki w piekarniku?
Pomimo tego, że pierś z kaczki może być gotowana w piecu, proces pieczenia jest uważany za sposób doprowadzenia miąższu do stanu gotowości, podczas gdy pierś najpierw jest najpierw smażona, aby skorupa była jak najbardziej chrupiąca.
Składniki:
- pierś z kaczki - 2 szt .;
- Shallot - 1 szt.;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- ocet balsamiczny - 75 ml;
- rosół z kurczaka - 235 ml;
- malina - 2 przedmioty;
- Masło - 55 g.
Gotowanie
Przed smacznym przygotowaniem piersi z kaczki, mięso jest dokładnie suszone ze wszystkich stron, a następnie obficie doprawiane solą. Piersi należy położyć na skórze i pozostawić na 2-3 minuty bez ruchu, aby skóra była dobrze schowana. Następnie kaczka jest przenoszona do formy i wysyłana do pieczenia w temperaturze 185 stopni przez kolejne 8-12 minut (w zależności od pożądanego stopnia gotowości).
Gdy ptak znajduje się w piecu, można ugotować prosty sos malinowy - kaczka dobrze pasuje do wszelkich słodkich sosów.
Rozłóż szalotkę i czosnek na roztopionym maśle. Dodaj maliny, ocet balsamiczny i bulion. Zmniejsz temperaturę i gotuj, aż jagody zamieni się w puree, a sos nie będzie gęstnieć.
Pokrój kaczkę kilka minut po wyjęciu z patelni i podawaj z sosem jagodowym.
Jak ugotować soczystą pierś z kaczki z jabłkami?
Składniki:
- piersi kacze - 4 szt .;
- cukier - 15 g;
- jabłka - 2 sztuki;
- masło - 35 g;
- gałązka rozmarynu.
Gotowanie
Przed przygotowaniem pierś z kaczki na patelni, wytrzyj je ręcznikiem papierowym i pokrój 
naskórek krzyżuje się, przecina tłuszcz, ale bez dotykania mięsa. Rozetrzyj piersi solą i nałóż skórkę na patelnię na okres do 5 minut (w zależności od wielkości kawałka). Jednocześnie na innej patelni rozpuść masło, dodaj do niego cukier i posyp pokrojone jabłka do karmelu. Dodać rozmaryn i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Odwróć piersi i gotuj po stronie mięsnej jeszcze przez 7 minut lub do uzyskania pożądanego stopnia gotowości. Przed cięciem mięso z pewnością da kilka minut odpoczynku, a następnie podawane z duszonymi jabłkami.