Nie jest tajemnicą, że najcenniejsze są winogrona z najwcześniejszych okresów dojrzewania. Dlatego wysiłki wielu producentów wina mają na celu opanowanie technologii, które pozwalają na przyspieszenie dojrzewania winogron we wrześniu w jak największym stopniu.
Jak przyspieszyć dojrzewanie winogron?
Aby zmaksymalizować czas uzyskiwania zbiorów winogron, pomoże wdrożenie zestawu następujących operacji:
- Dzwonienie - usunięcie z pędu owocującego bezpośrednio pod dojrzewającym skupiskiem okrągłej części kory, nie szerszej niż 0,5 cm. Dzięki manipulacji ruch substancji organicznych wytwarzanych przez liście zmniejsza się, pęczek uzyskuje lepsze odżywianie, a jagody szybciej dojrzewają. Dzwonienie powinno być wykonywane, gdy jagody dopiero zaczynają dojrzewać.
- Tłoczenie - usunięcie wierzchołków z silnie rosnących pędów do pierwszego dobrze rozwiniętego liścia. Dzięki tej manipulacji znacznie poprawia się zawartość cukru w owocach, pąki owocowe aktywnie rozwijają się na winorośli.
- Podciśnienie klastra polega na usunięciu części (do 1/5) jagód, głównie zdeformowanych lub wewnątrz szczotki. Zwykle wykonuje się go za pomocą specjalnych nożyczek. Ze względu na tę manipulację, celowo niskiej jakości część plonu zostaje wyselekcjonowana, a poziom oświetlenia wszystkich pozostałych jagód wzrasta. W celu uzyskania rzadkiego rozdrobnienia pędzla następuje, gdy jagody zyskują 75% normalnej wielkości.
- Obroty - gdy dojrzewają winogrona, są ostrożnie obracane wokół własnej osi, aby uzyskać wystarczającą ilość światła słonecznego ze wszystkich stron.
- Wykonywanie karm o maksymalnej zawartości fosforu, molibdenu, cynku i boru - pierwiastków, które odgrywają główną rolę w najszybszym formowaniu i dojrzewaniu upraw.