Ile gotować serce wołowiny?
Niewiele osób podejmuje się przygotowania serca wołowiny do codziennego menu, a powód jest prosty: wielu po prostu nie wie, ile gotować wołowe serce i jak przygotować je przed obróbką cieplną. O wszystkich niuansach tego procesu opiszemy szczegółowo w dzisiejszym materiale.
Ile gotować wołowe serce, dopóki nie zostanie ugotowane w rondlu?
Ponieważ serce wołowiny jest produktem ubocznym najwyższej kategorii, w swojej wartości nie ustępuje zwykłej miazdze wołowej (i niektórymi parametrami nawet ją przekracza), ale ma gorszą cenę i dlatego często staje się podstawowym składnikiem mięsa w wielu przekąskach.
Zanim przeanalizujesz, ile czasu poświęcić na gotowanie serca wołowiny, powinieneś wiedzieć, jak go wybrać. Cechy świeżego serca są podobne do cech mięsa: produkt ma lekki smak mięsa, jego powierzchnia jest czysta i niezbyt wilgotna, kolor jest jednolity, a powierzchnia gładka. Jedyną różnicą jest obecność krwi, która jest niedopuszczalna w miazdze, ale jest mile widziana w sercu i wskazuje na jej świeżość.
Jeśli chcesz skupić się nie tylko na smaku, ale także na korzyściach z przygotowanego dania, lepiej wybrać świeże, schłodzone serce zamiast tańszego mrożonego produktu ubocznego. Również serce młodych byków i krów jest znacznie bardziej użyteczne i zawiera minimum tłuszczu na powierzchni.
Jeśli górna część serca jest nadal pokryta tłuszczem, jest odcięta, sztywne rurki są usuwane z serca i dobrze płukane. Wyeliminuj resztki krwi, które pomogą nam namoczyć, co trzeba powtórzyć co najmniej trzy razy, za każdym razem zmieniając wodę.
Namoczone serce umieszcza się na patelni i gotuje przez 2 godziny, zmieniając również wodę co najmniej trzy razy podczas gotowania. W ramach najnowszej fazy gotowania można dodać do produktu ubocznego przyprawy , wawrzyn i rośliny okopowe.
Po schłodzeniu można włożyć serce zimne przekąski , ale może być stosowany jako podstawowy składnik gorących potraw, takich jak zapiekanki i gulasz.
Ile czasu zajmuje gotowanie serca wołowiny w szybkowarze?
Jeśli ugotujesz wołowe serce z gadżetami kuchennymi, takimi jak kuchenka ciśnieniowa, proces gotowania zostanie zmniejszony o około połowę. Po zakończeniu wszystkich procedur przygotowawczych, w tym oczyszczenia, zaprawienia i namoczenia kawałków produktu ubocznego, umieść go w szybkowarze i gotuj, jak zwykle mięso, ustawiając zegar na 45-60 minut (wszystko zależy od masy początkowej serca).
Oprócz zwykłego serca ugotowanego w rondlu można również dodać laury lub bukiet dodatków do tego aromatu. Gorące kawałki mogą być natychmiast użyte do gulaszu i schłodzone - do ulubionych sałatek mięsnych.
Ile gotować multivark z wołowiny?
Innym ciekawym sposobem gotowania serca za pomocą urządzeń technologicznych w kuchni jest gotowanie w trybie wielowarstwowym. Multivarka jest idealna do długotrwałego duszenia / gotowania potraw, przy zachowaniu maksimum ich smaku 
i miękkość.
Wstępnie przygotować serce mocząc je, tnąc tłuszcz i usuwając naczynia krwionośne. Kawałki produktu ubocznego zalać zimną wodą i moczyć przez co najmniej 2 godziny, dwukrotnie zmieniając wodę. Po takim przygotowaniu wołowinę można wysuszyć i przenieść do miski wypełnionej wodą. Tam na tym etapie możesz wysyłać i pachnące zioła. Następnie pozostaje tylko zamknąć urządzenie i ustawić tryb "Varka" / "Hartowanie" na dwie godziny. Nie musisz angażować się z twojej strony aż do sygnału dźwiękowego. Po tym serce jest ekstrahowane, chłodzone lub używane natychmiast, gdy chodzi o gotowanie gorących potraw.