Jak pyszne gotować jagnięcinę?
Baranek jest głównym mięsem dla wielu narodów świata, w wyniku którego od stuleci wynaleziono wiele przepisów i metod jego przygotowywania. Nasze przepisy mówią o metodach pozbycia się specyficznego zapachu tego mięsa i odpowiedniego przygotowania do gotowania.
Jak smacznie i szybko gotuj bezzapachowe jagnię na patelni - przepis
Składniki:
- jagnięcina - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- cebula - 3 szt .;
- olej roślinny - 100 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- koperek - ¼ wiązki;
- kolendra - 4 gałązki;
- majeranek - 5 g;
- tymianek - 4 gałęzie
- pieprz;
- sól;
Gotowanie
Wskazane jest, aby wybrać mięso do smażenia z tłuszczem, wtedy prawdopodobieństwo, że będzie ono suche zmniejszyło się, a mięso stało się znacznie smaczniejsze, gdy jest smażone we własnym tłuszczu. Umyć jagnię i pokroić na małe kawałki, nie mniej niż 100 gramów. Wlać kefir do rondla, zalać majerankiem, drobno posiekaną zieleniną i wycisnąć czosnek, a następnie włożyć mięso w to samo miejsce i dobrze wymieszać. Ta marynata nie tylko usunie zapach, ale z pewnością sprawi, że mięso będzie bardziej miękkie, a marynowanie zajmie tylko 5-6 godzin, ale jeśli masz czas, możesz marynować jeszcze dłużej.
Po marynowaniu umyć mięso i dobrze osuszyć ręcznikami, a następnie nałoŜyć na rozgrzaną patelnię olejem. Na dużym ogniu smażyć przez około 3-4 minuty, następnie obniżyć temperaturę i dodać wrzącej wody tak, aby zrównała się z mięsem. Po wygotowaniu się wody dodaj cebulę pokrojoną na pół pierścienia, dodaj sól i pieprz i zwiększ temperaturę. Gotowość zależy od cebuli i skórki na kawałkach mięsa.
Jak smacznie gotować jagnięcinę w piekarniku?
Składniki:
- Noga tylnego baranka - 1 szt .;
- thuja lub rozmaryn - 5 gałązek;
- zira - 1 łyżeczka;
- pieprz - 5 g;
- sól
Gotowanie
Do pieczenia lepiej nie nabyć baranka parową i trwały, czyli po uboju wisiał w chłodnym miejscu przez kilka dni. Chociaż wyschła, jej mięso będzie bardziej miękkie i bardziej odpowiednie do pieczenia.
Pierwszą rzeczą, którą musisz usunąć, aby usunąć górną warstwę z całej powierzchni nogi, ta folia zapobiega pieczeniu mięsa, poza tym może być zrębkami po odkostnieniu. W okolicy stawu biodrowego, na kości należy wykonać nacięcie i wyciągnąć znajdujący się tam rdzeń, który jest źródłem nieprzyjemnego zapachu. Jeśli nadal masz przednią nogę szpatułką, konieczne jest usunięcie trójkątnej kości, nie jest to wcale trudne. Następnie umyj i wysusz swoje stopy, pocierając rękami zielone gałązki thuji lub rozmarynu z grubą solą, posyp mięso, zrób to samo z zira, a następnie posyp pieprz. Teraz trzeba wcierać przyprawy i sól do mięsa, ale bez fanatyzmu nie można uszkodzić integralności samego kawałka. Następnie odwróć nogę i powtórz wszystkie procedury z solą i przyprawami.
Zawiń nogę w folię tak, aby wydalone soki nie mogły w żaden sposób wypłynąć, ponieważ taka sytuacja może przekształcić się w kompletne fiasko, mięso będzie bardzo suche i wytrzymałe. Pierwszy etap gotowania odbywa się w temperaturze 230 stopni, około 40 minut, a następnie ogrzewanie można zmniejszyć do 170-180 stopni i odczekać kolejne 2 godziny. 10 minut przed końcem można rozłożyć folię, zalać nogę uwolnionym sokiem i zwiększyć temperaturę do 250 stopni.
Jak smacznie gotować jagnięcinę w kotle?
Składniki:
- jagnięcina - 1,5 kg;
- cukinia - 0,5 kg;
- gruby ogon - 150 g;
- cebula - 400 g;
- marchewki - 300 g;
- piwo - 500 ml;
- pietruszka;
- kolendra;
- zira;
- pieprz;
- sól
Gotowanie
Jakakolwiek część baraniny zrobi, ale mięso z kością jest zawsze smaczniejsze. Usuń folię z mięsa, umyj ją i wysusz, a następnie pokrój na małe porcje.
Zetrzeć tłuszcz i włożyć go do kotła, aby się rozpuścił, a następnie usunąć skwarki i rozłożyć mięso na kawałki, 
Nie powinieneś od razu odstawiać jagnięciny, wyciska sok i nie chce się upiec. Zmiażdżyć cebulę na pół-pierścienie i przyłączyć do już dobrze upieczonego mięsa, a gdy straci swój kolor i stanie się przezroczysty, można położyć marchewkę, posiekane w kubki. Gdy marchewki są gotowe, można solić i dodawać przyprawy, następnie wlać piwo i zamknąć pokrywkę, dusząc jagnię przez co najmniej godzinę, a płyn z piwa powinien całkowicie odparować i pozostawić tylko smak. Wyjmij mięso i posyp je bardzo drobno posiekanymi zieleniami, aw pozostałym rondlu w kotle wrzuć pokrojoną w plasterki cukinię do kubków, tylko 5-7 minut, a dodatkowa przystawka będzie gotowa.