Strona główna Wieprzowina Kiełbasa
Oferujemy przepis na kiełbasę z wieprzowiny w domu, na której na pewno otrzymasz bosko smaczny i pachnący domowy produkt wędliniarski. Gdy spróbujesz tego raz, będziesz chciał go gotować raz za razem.
Jak ugotować domowej roboty kiełbasę z wieprzowiny w jelitach - przepis
Składniki:
- wieprzowina bez kości - 2,3 kg;
- smalec - 410 g;
- główki czosnku - 2-3 szt .;
- czarny pieprz w grochu i grubej soli - do smaku;
- mielona kolendra i gałka muszkatołowa - do smaku;
- jelita wieprzowe - 5,2 m.
Gotowanie
Najbardziej pracochłonnym i kłopotliwym, być może, w całym procesie gotowania domowej kiełbasy jest przygotowanie jelit wieprzowych, jeśli przed tobą nie ma przetworzonego produktu. W tym przypadku jelita są początkowo moczone w słabym ciepłym roztworze soli i sody przez czterdzieści minut, a następnie każde jelito ostrożnie i krok po kroku oczyszcza się z wewnętrznego i zewnętrznego śluzu grzbietem noża, okresowo spłukując je ciepłą wodą i obracając je za pomocą strumienia wody po drugiej stronie . Kiedy przed jesteś prawie przezroczysty bez różnych wtrąceń osłonki wieprzowe, po raz kolejny napełnij je zimną wodą i pozostawić na około trzydzieści minut.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie do kiełbasy. Opłucz miąższ wieprzowy, obsusz je i pokrój na kawałki, o wielkości od jednego do jednego i pół centymetra. Mielimy nieco mniejszy tłuszcz wieprzowy, uwalniając go od skóry (jeśli jest dostępna). Teraz pozbywamy się łuski i bardzo małego kawałka czosnku, a następnie dodajemy przyprawioną pikantną masę czosnkową do mięsa z boczkiem. Doprawiamy również solą i pieprzem czarnym, świeżo zmielonym w moździerzu, a także do przyprawiania, w razie potrzeby, mielonej kolendry i gałki muszkatołowej. Dokładnie zagnieść mięso solą i przyprawami, po czym możemy zacząć wypełniać powstałe wnętrzności.
W tym celu można użyć specjalnej dyszy dostarczonej z maszyną do mięsa, instalując ją na urządzeniu bez noża i siatki. Wsadziliśmy je całkowicie, przywiązując je od zewnętrznego końca i stopniowo układając nadzienie w otwór przelotowy urządzenia i wprowadzając go w czyn wypełniamy osłonkę wieprzową, tworząc w ten sposób kiełbasę. Produkt można dowolnie kształtować i niezależnie określać jego wielkość. Przywiązaliśmy się do końca nici i drugiej krawędzi kiełbasy i możemy przejść dalej 
naczynia do gotowania.
Obniżamy porcje przebite w kilku miejscach wykałaczką do wrzącej wody i, zmniejszając ciepło do minimum, blanszujemy kiełbasę w temperaturze 90 stopni przez trzydzieści minut. Teraz wyjmujemy produkt z wody, suszymy go ręcznikami papierowymi i umieszczamy na blasze do pieczenia ze smalcem w rozgrzanym piekarniku na 215 stopni dla brązowienia.
Teraz wiesz, jak zrobić domowej roboty kiełbasę z kawałków wieprzowiny. W ten sam sposób można przygotować domowej roboty kiełbasę z wieprzowiny i wołowiny lub wieprzowiny z kurczakiem, zastępując część wołowiny lub miazgi wieprzowej z kurczaka.