Kurczak w winie - przepis
Wykwintne, delikatne, z bogatym bukietem i delikatnym smakiem ... Wino daje mięso najlepsze, a banalny kurczak łatwo zmienia się w kulinarne arcydzieło. Po prostu nie oszczędzaj na jakości boskiego napoju, a wszystko będzie działać dla ciebie!
Kura w winie w piekarniku w języku francuskim
To klasyczne francuskie danie, kurczak z grzybami w winie, nazywa się Kokovan. Przepis jest przeznaczony na 6 porcji.
Składniki:
- piersi z kurczaka - 6 szt .;
- boczek - 6 pasków;
- grzyby (świeże) - 300 g;
- Szalotki - 3 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- masło - 25 g;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- czerwone wino - 1,5 łyżki.
- rosół z kurczaka - 1,5 st.;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- pęczek ziół (pietruszka, cząber) - do smaku;
- tymianek (gałązka) - 2 szt .;
- liść laurowy - 1 szt.;
- pęczek ziół (pietruszka, cząber) - do smaku;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Gotowanie
Jak gotować kurczaka w winie? Do marynaty wymieszać pół szklanki wina z łyżką oliwy z oliwek, solą, pieprzem. Dodaj tymianek i liść laurowy. Wykonujemy małe nacięcia w piersiach, aby mięso było lepiej nasączone. Napełnij kurczaka marynatą, dodaj pakiet zielonych ziół, przykryj i wyślij na noc do lodówki.
Rano usmażyć boczek na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, aby uzyskać brązowy kolor. Wyciągamy go i zostawiamy na papierowym ręczniku. W tym samym oleju smażyć szalotkę pokrojoną w pół pierścienia, usunąć skimmerem. A na jego miejscu smażymy grzyby i drobno posiekany czosnek na 3 minuty. W razie potrzeby dodaj olej.
Na osobnej patelni rozgrzej masło i rozłóż skórkę kurczaka. Smaż przez 10 minut. Wkładamy piersi do naczynia do pieczenia, dodajemy bekon, cebulę i grzyby. Na patelni, na której jest sok z kurczaka, dodać mąkę, dobrze wymieszać. Stopniowo wlać bulion i kieliszek wina. Aby uzyskać bardziej nasycony smak, możesz dodać 2 łyżki. łyżki brandy. 
Mieszając cały czas, doprowadzić do wrzenia. Zapalamy ogień i gotujemy, aż zgęstnieje. Napełnij piersi sosem, dodaj z marynaty wiązkę zieleni i liścia laurowego i wyślij kurczaka na godzinę do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni. Po tym, jak już niepotrzebne zielenie i lawruszka zostają wyrzucone i wyrzucone.
We Francji kurczak w winie gotowany według tego przepisu jest podawany z grzankami - małymi trójkątnymi grzankami (odciąć skórkę z białego chleba i smażyć na maśle aż do złotego koloru). Świetne są także ryż, tłuczone ziemniaki lub warzywa na parze. I, oczywiście, nie zapomnij o kieliszku wina!
Skrzydełka z kurczaka w winie
Składniki:
- skrzydełka z kurczaka - 1 kg;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- białe półsłodkie wino - 1 łyżka.
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- bazylia (suszona) - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Gotowanie
Skrzydła wypełniają połowę wina i marynują, ile cierpliwości wystarcza (2-3 godziny wystarczą, można mniej, ale wtedy mięso nie będzie zbytnio moczyć). Tymczasem ubij jajka solą, pieprzem i bazylią. Dodaj miód, stopniowo wprowadzaj mąkę. W tym rzadkim cieście wylewamy skrzydła i smażymy je na rozgrzanej patelni, aż do rumianej skórki, stopniowo wlewając resztę wina.
Gotowe skrzydła schną pod pokrywką na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Są idealne zarówno do wina, jak i piwa.
Wątroba z kurczaka w winie
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- czerwona słodka cebula - 4 szt .;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- czerwone wino - 1/2 łyżki.
- rosół z kurczaka - 2/3 ul.
- biały ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka;
- brązowy cukier - 1 łyżeczka;
- pęczek greens-1;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Usuń wątrobę i żyły z wątroby, pokrój ją na kilka części. 
Wychodzimy z wrzącą wodą i pozwalamy jej spłynąć. Smaż wątrobę w 3 łyżkach masła. Najważniejsze, żeby nie przesadzić! Aby wątroba stała się delikatna i nie straciła swoich właściwości, powinna być smażona nie dłużej niż 5 minut na średnim ogniu. Po wyjęciu z garnka i pozostawieniu w ciepłym miejscu.
Dodaj pozostałe masło i smaż cebulę pokrojoną w cienkie pierścienie na złoty kolor. Wlewamy wino i rosół, bierzemy 10 minut pod pokrywką, dodajemy wątrobę, sól, pieprz. Posyp octu, trochę więcej cukru - i zdejmij z ognia. Natychmiast podawaj na stół, podlewając sos, który przy pieczeniu okazał się na patelni.