Przepisy na Haddock
Haddock, podobnie jak wszystkie ryby dorsza, wyróżnia się niską zawartością tłuszczu i wysoką zawartością białka. Można powiedzieć, że ta duża ryba atlantycka wyprzedza ostatnią ze swoich krewnych, z wyjątkiem mulda. Również z tej niedrogiej i wspólnej ryby można ugotować ogromną liczbę różnych potraw, z których niektóre omówimy w tym artykule.
Przepis na plamiak w cieście
Naczynie plamiaka, którego przepis uważamy za następny, jest głównym składnikiem brytyjskiej, racjonalnej, szybkiej żywności "fish & chips", czyli smażonej ryby z frytki .
Składniki:
- mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
- suszona pietruszka - szczypta;
- sól - szczypta;
- mielony chili - szczypta;
- samozbierająca się mąka - 200 g;
- lekkie piwo - 200 g;
- plamiak - 4 szt .;
- olej roślinny - do smażenia.
Gotowanie
Przygotuj filet z plamiaka w cieście jest prosty, ale najpierw musisz go ugotować samodzielnie ciasto . Zmieszaj przesianą samosiewną mąkę z szczyptą soli, czarnego pieprzu i papryczki chili, a także suszonej pietruszki. Rozcieńcz mąkę z lekkim piwem, aby uzyskać grube ciasto, na przykład na naleśnikach.
Przygotowany, czyli bez kości i filet suszony ręcznikami papierowymi, najpierw stacza się po prostu w mąkę, a następnie zanurza w cieście. Nadmiar ciasta należy odcedzić, a następnie podsmażyć ryby w głębokim tłuszczu.
Łosoś przepis na zupę
Składniki:
- wędzony plamiak - 450 g;
- liść laurowy - 1 szt.;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 50 g;
- cebula - 2 szt .;
- Shallot - 2 szt .;
- seler - 3 łodygi;
- kukurydza - 140 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- ziemniaki - 900 g;
- świeży tymianek - 2 łyżeczki;
- mleko - 600 ml;
- świeża pietruszka - do podania.
Gotowanie
Umieścić rybę na patelni, wlać 600 ml wody, włożyć liść laurowy i doprowadzić ciecz do wrzenia. Po ugotowaniu, gotować plamiak przez około 2 minuty, zdjąć patelnię z ognia i odstawić bulion na 2 minuty. Usuń ryby i laur, zdemontuj plamiak na plastry i wróć do bulionu.
Podgrzej oliwę i masło na patelni. Smażyć posiekany czosnek, oba rodzaje cebuli, seler, aż miękko. Przyprawić warzywa tymiankiem, napełnić bulionem z zupy rybnej i gotować przez 10 minut. Połowa pozostałego bulionu służy do zacierania ugotowanych ziemniaków. Wymieszaj puree z bulionem i mlekiem, włóż mieszaninę do ognia i podgrzej przez 3 minuty. Dodaj smażyć warzywa, kukurydzę i posyp zupę świeżymi ziołami.
Możesz powtórzyć przepis na plamiak w powolnym kuchenka. Wlać kawałki ziemniaków i pieczone warzywa z bulionem, włączyć tryb "Zupy" na godzinę, a następnie ubić zupę blenderem, dodać kukurydzę i mleko.
Kotlety rybne z łupacza
Składniki:
- plamiakowe filety - 750 g;
- ziemniaki -2 szt .;
- tarty imbir -1 łyżeczka;
- czosnek - 4 ząbki;
- cebula - 1 szt .;
- ostra papryka - do smaku;
- kurkuma - 1/4 łyżeczki;
- nasiona gorczycy - 1/4 łyżeczki;
- olej roślinny;
- białka jaj - 2 szt .;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju roślinnego i podsmażyć na nich nasiona gorczycy, 
startego imbiru, czosnku i posiekanej cebuli. Gdy tylko cebula stanie się przezroczysta, usuń mieszaninę z ognia, wymieszaj z solą, pieprzem i kurkumą.
Filet z ryby przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, do których dodajemy warzywa i gotowane ziemniaki z białkami. Wykonujemy kotlety z mielonych ryb i smażymy je w oleju roślinnym na złoty kolor.
Jeśli chcesz powtórzyć ten przepis na plamiak w piekarniku, włóż patelnię z klopsikami gotowanymi przez 20-25 minut w temperaturze 190 stopni. W trakcie gotowania przekręć kotlety na drugą stronę, aby brązowieły równomiernie.