Guacamole Sauce - klasyczny przepis
Słynny sos do makaronu, bez którego nie można sobie wyobrazić kuchni meksykańskiej, która może być serwowana jako osobne danie żetony jak łyżki.
Głównym składnikiem sosu guacamole jest awokado. Ten owoc jest bardzo bogaty w potas i silny przeciwutleniacz - glutation. Zawiera również w dużych ilościach zdrowe tłuszcze roślinne i witaminę E. Ten artykuł dotyczy prawidłowego przygotowania sosu guacamole przy jednoczesnym zachowaniu wszystkich awokado .
Klasyczny przepis na meksykańskie avocado - sos guacamole
Aby smak i konsystencja sosu były perfekcyjne, musisz wybrać odpowiednie awokado. Musi być nasycony kolorem zielonym, skóra jest bez skazy. Przy niewielkim ucisku miąższ powinien być trochę cienki. Oznacza to, że owoc jest już dojrzały i da nam kremową konsystencję, której potrzebujemy.
Składniki:
- wapno - 1 szt .;
- czerwona cebula - ½ cebuli;
- awokado - 2 szt .;
- pomidor - 1 duży;
- czosnek - 2 ząbki;
- kolendra - 3 gałązki;
- papryczka chili - 1 szt .;
- sól
Gotowanie
Pierwszym zadaniem jest posiekanie cebuli bardzo, bardzo drobno, ale nie w blenderze, ale za pomocą noża, w przeciwnym razie będzie to owsianka, a potrzebujemy maleńkich soczystych kawałków. Najprościej to zrobić, najpierw przeciąć na pół i zrobić cienkie pół-pierścienie, a dopiero potem posiekać je w okruchy. Teraz jest kolej na pieprz i czosnek. Łasujemy je zbyt małe, a następnie delikatnie zmiażdżymy solą i dociskamy płaską stroną noża, ocierając go o płytę, zamieniając w papkę. Wysłany na łuk i posiekaną kolendrę.
Awokado oczyszczone z kości i skórki lub po prostu miazga łyżką, to nie ma znaczenia. A co najważniejsze, aby osiągnąć odpowiednią konsystencję, nie powinna być jednorodna. Dlatego zmiażdżyć awokado widelcem. Każdy kawałek musi zostać zmiażdżony i zamieniony w puree. A ten kleik doda resztę, już zmiażdżone składniki. Ważne jest, aby natychmiast po tym uzyskać sok z limonki i podlać go awokado. Dlatego nie tylko nadasz wyjątkowy smak i aromat, ale 
również zatrzymać proces utleniania i, odpowiednio, ciemnienie awokado. Na tym etapie możesz już mieszać.
Teraz przyszła kolej na pomidora. Musimy pozbyć się skóry. Łatwo to zrobić, trzymając go we wrzącej wodzie przez kilka minut. Przed nurkowaniem należy wykonać nacięcie krzyżem od strony łodygi, aby łatwiej było usunąć skórę. Następnym krokiem jest pozbycie się nasion, ponieważ potrzebujemy tylko miazgi bez płynu. Zwykle pomidor jest cięty na cztery plasterki, a nasiona są cięte nożem. Miąższ pokroić w drobną kostkę i dodać do sosu. Dokładnie ugniataj, spróbuj, możemy dosolit, jeśli chcesz.