Produkty zawierające gluten

Problemy z trawieniem mogą wystąpić nawet u absolutnie zdrowych osób, które przestrzegają zasad właściwe odżywianie . Jeśli przez długi czas nie potrafiłeś znaleźć przyczyny zaburzeń żołądka, twoim problemem może być nietolerancja glutenu lub, mówiąc prościej, gluten. Z tego artykułu poznasz objawy tego schorzenia, a także pełną listę produktów zawierających gluten, których odrzucenie pomoże ci normalizować trawienie.

Nietolerancja glutenu i jego objawy

Prawidłowa nazwa tej choroby to celiakia (celiakia). Jest dziedziczna, a nie zakaźna. Jego główną cechą jest niezdolność organizmu do przetwarzania glutenu z powodu braku niezbędnych enzymów. Z tego powodu niepełne przetwarzanie pokarmu i uszkodzenie kosmków jelitowych, co prowokuje niezdolność organizmu do pełnej absorpcji składników odżywczych.

Zastanów się, jakie objawy mogą wskazywać na nietolerancję glutenu:

systematyczny ból brzucha;
wzdęcia;
obwodowa neuropatia;
pojawienie się ran w jamie ustnej;
przewlekła biegunka lub zaparcie;
zmęczenie, osłabienie, bladość, zły nastrój i inne objawy braku witamin;
specyficzna wysypka skórna (dermatolog określi, że jest to płonne zapalenie skóry);
niedokrwistość z niedoboru żelaza, w której spożycie żelaza jest bezużyteczne;
osteopenia lub osteoparoza;
problemy z wątrobą, ból w prawym podżebrzu;
przerywane drętwienie nóg;
silny nieprzyjemny zapach stolca;
ból w stawach;
lęk, depresja.

Jeśli zauważysz kilka z tych objawów, zaleca się skonsultować z lekarzem, który zleci badanie i zaproponuje leczenie.

Produkty zawierające gluten

Gluten jest elastycznym białkiem występującym w pszenicy. To dzięki glutenowi powstaje biszkoptowy chleb bezglutenowy, odpowiedni do długotrwałego przechowywania. Ale jeśli w pieczywie jest tylko 5-6% glutenu, to w różnych przemysłowych pieczeniach, takich jak herbatniki, ciastka i gofry, jego udział osiąga 20-40%, a nawet 50%.

Ponadto gluten jest stosowany do produkcji gotowych do spożycia śniadań, jogurtów do długotrwałego przechowywania, serów, czekolady i gumy do żucia. Stopniowo zwiększając strefę wpływów, dodatek ten zyskał swoje miejsce w takich produktach jak półprodukty (kotlety, steki i inne dania mrożone), mięso krabowe, sztuczny (imitowany) kawior i pomidorowe konserwy rybne.

Ponadto konieczne jest uwzględnienie zbóż glutenowych, mąki i owsianki, które również zawierają zbyt dużo glutenu w składzie:

pszenica;
żyto;
jęczmień;
owies

Dlatego, aby uniknąć odżywiania bezglutenowego, należy porzucić wszystkie potrawy przygotowywane ze zbóż: makarony, wyroby piekarnicze i cukiernicze, wiele zbóż (kasza manna, płatki owsiane, jachty, jęczmień), chleb.

Zapomnieć o tym jest konieczne i wiele słodyczy - wszelkiego rodzaju słodycze i czekolada, twaróg, masa twarogowa, mleko skondensowane, śmietana. Lista ta jest uzupełniona takimi znanymi produktami jak majonez, masło, margaryna i pakowany twarożek.

Jakie pokarmy nie zawierają glutenu?

Lista produktów zawierających gluten jest bardzo duża, a osoba, która badała go po raz pierwszy, ma naturalne pytanie: co wtedy jest? W rzeczywistości pozostaje masa smacznych nietolerancja glutenu i zdrowa żywność, które tworzą zdrowe menu.

wszystkie warzywa i owoce;
warzywa i masło;
ryż, kukurydza, kasza gryczana, dziki (czarny) ryż i proso;
naturalne mięso, ryby i nabiał (wieś);
fasola, groch, soczewica , fasola mung, soja, ciecierzyca;
wszelkie orzechy;
przepiórcze jaja i przepiórki.

Tworząc własne menu tych produktów, na zawsze zapomnisz o problemach z trawieniem i będziesz w stanie czuć się znacznie lepiej.