Frosting - przepis
Wygląd ciasta lub innego deseru jest tak samo ważny jak smak, zwłaszcza jeśli jest przeznaczony do świętowania. Oferujemy opcje wykonywania glazur, które można udekorować swoim produktem i sprawić, że będzie po prostu nieodparty.
Przepis na czekoladową powłokę lustrzaną na ciasto
Składniki:
- czekolada - 55 g;
- kakao w proszku - 85 g;
- krem - 85 ml;
- woda przefiltrowana - 150 ml;
- cukier granulowany - 255 g;
- żelatyna - 8 g
Gotowanie
Przede wszystkim zanurzyć w czystej wodzie osiem gramów żelatyny zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zmieszaj cukier w gałce lub małym rondlu z kakao w proszku, zalej śmietaną i sto pięćdziesiąt mililitrów wody i stale mieszaj, rozgrzej do wrzenia i natychmiast usuń z ognia. Wrzucić ciemną czekoladę pokruszoną na małe plasterki i namoczoną żelatynę i dobrze wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Teraz odfiltrować masę przez sito i schłodzić do temperatury pokojowej.
Umieść dobrze schłodzony placek na ruszcie i przykryj go lustrzanym szkliwem. Natychmiast przenieś ciasto na talerz i wyślij do lodówki na co najmniej dwie godziny.
Biały cukier puder - przepis
Składniki:
- cukier puder - 100-120 g;
- masło - 20 g;
- mleko - 20 ml;
- wanilia - do smaku;
- sól - 1/4 szczypiec.
Gotowanie
Przygotowanie cukru nie będzie trudne. Roztop masło, dodaj mleko, sproszkowany cukier, wanilię i sól, mieszaj, aż uzyskasz jednorodną kremową masę. Grubość glazury można regulować przez dodanie sproszkowanego cukru lub mleka.
Taki szkliwo może być używane do ozdabiania ciastek, ciasteczek, ciast wielkanocnych, a nawet ciast. Aby uzyskać kolorową glazurę wystarczy dodać do niej kolory żywności lub zabarwić ją sokiem owocowym, zastępując go mlekiem.
Królewski przepis na lukrowanie
Składniki:
- pojedyncze białe jajko;
- kwas cytrynowy - 0,5 g;
- cukier puder - 150-200 g
Gotowanie
W idealnie czystej i suchej misce przesiej przez drobny cukier puder, dodaj białko jaja, odrobinę kwasu cytrynowego, mieszaj i mieszaj mikserem przez dziesięć minut, aż uzyska puszystą i gładką masę. W razie potrzeby glazurę można zabarwić barwnikiem spożywczym w celu uzyskania pożądanego koloru.
Royal glaze służy do przykrycia pierników, ciastek, ciast i rysowania na produktach. Z tej glazury można wykonać różne figury lub wzory do późniejszego wykorzystania w dekorowaniu ciast. Aby to zrobić, wydrukuj żądany szablon na arkuszu papieru, umieść go pod kartoteką i wyciśnij trochę królewskiego szkliwa przez wycięty róg paczki, powtarzamy wzór szablonu. Pozwoliliśmy, aby wzór wyschł, wyjął go z pliku i użył go do dekoracji tortu.
Kolorowa glazura lustro na ciasto - przepis
Składniki:
- żelatyna - 12 g;
- woda oczyszczona - 135 ml;
- cukier granulowany - 150 g;
- syrop inwertowany - 150 g;
- biała czekolada - 150 g;
- odparowane mleko - 100 g.
- barwnik żelowy - kilka kropli.
Gotowanie
Dwanaście gramów sproszkowanej żelatyny moczone jest przez jakiś czas w sześćdziesięciu gramach zimnej oczyszczonej wody. W kadzi nalewamy pozostałą wodę, wlewamy cukier, dodajemy syrop inwersyjny i wkładamy do ognia. Ogrzamy masę do wrzenia i całkowite rozpuszczenie granulowanego cukru.
Równocześnie rozpuść białą czekoladę, wymieszaj ją ze skondensowanym mlekiem w głębokim pojemniku i wymieszaj. Następnie wlej syrop do mieszanki czekolady i wymieszaj. Żelatyna podgrzewać trochę w ogniu aż do rozpuszczenia, ale do temperatury nie większej niż siedemdziesiąt stopni i wlać do pozostałych składników. Dodaj także kilka kropel barwnika żelowego i dobrze wymieszaj. W tym celu możesz użyć blendera.
Teraz odcedź glazurę przez filtr, aby pozbyć się bąbelków, schłódź go do temperatury 30-35 stopni, w zależności od tego, czy całkowicie przykryjesz ciasto, czy chcesz pokryć wierzch i uzyskać ścieg. Konieczne jest schłodzenie glazury do 30 stopni na smugach i pokrycie całego ciasta 32-35 stopni. Temperatura tutaj jest bardzo ważna i trzeba ją kontrolować za pomocą termometru kuchennego, w przeciwnym razie wynik będzie rozczarowujący.
Gotową glazurę powlekać dobrze schłodzonym plackiem, najlepiej (jeśli to możliwe), aby utrzymać ją przed tą godziną w zamrażarce.