Dom Artykuły domowe

Patelnia do steków

Aby prawidłowo ugotować soczysty smaczny stek w domu bardzo ważny jest wybór specjalnej patelni na steki.

Jak wybrać patelnię do steków

Wybierając patelnię do smażenia steków, należy zwrócić uwagę na następujące cechy:

  1. Materiał, z którego wykonana jest patelnia. Żeliwna patelnia do steków jest uważana za idealną do ich przygotowania. Żeliwo ma wysoką przewodność cieplną, więc może być używane jako grill (do szybkiego smażenia) i do długiego gotowania. Żeliwo jest materiałem porowatym, podczas gotowania na nim tworzy ochronny tłuszczowy film. Dlatego można nie używać masła na patelni żeliwnej, wystarczy więc posmarować nim stek.
  2. Powłoka nieprzywierająca. Podczas smażenia mięso powstaje z sadzy. Wśród kucharzy istnieją różne opinie, czy obecność nieprzywierającej powłoki na patelni może pomóc uniknąć tego. Niektórzy uważają, że najlepszym rozwiązaniem byłoby użycie patelni do steków z żeliwa bez powłoki. Inni radzą wybrać patelnię z nieszkodliwą i trwałą powłoką ceramiczną. Z pewnością nie zaleca się używania patelni z powłoką teflonową, która jest szkodliwa.
  3. Grube dno Aby dobrze steki były dobrze smażone, musisz mieć patelnię z grubym dnem. Ponieważ mięso jest stosowane do steku o grubości około 1,5 cm, wymaga ono głębokiego ogrzania, aby go przygotować, co jest przewidziane, gdy naczynia o grubych dnach są ogrzewane. W razie potrzeby można nawet gotować stek na tradycyjnej patelni, ale warunkiem jest obecność grubego dna.
  4. Wysokość ścian, które powinny wynosić co najmniej 5 cm Podczas smażenia stek mięso zazwyczaj nie jest przykryte pokrywką. Dlatego wysokie ściany miski będą służyć jako ochrona przed rozpryskami.
  5. Powierzchnia żebrowana. Ten projekt pozwoli gotować mięso z minimalną ilością tłuszczu.
  6. Kształt patelni , którą należy wybrać w zależności od rodzaju płyty, na której gotujesz. Jeśli masz kuchenkę elektryczną, bardziej nadaje się do tego okrągły model. W przypadku korzystania z kuchenki gazowej można użyć patelni o dowolnym kształcie: okrągłym, owalnym lub kwadratowym. Ponadto przy wyborze modelu dla kuchenka elektryczna Zaleca się zwracać uwagę na średnicę dna naczynia.
  7. Uchwyt patelni. Jeśli planujesz postawić patelnię w piekarniku, zaleca się wybór naczyń z wyjmowanym uchwytem.
  8. Pojemność patelni. W zależności od liczby osób w Twojej rodzinie, dla których przygotujesz jedzenie, możesz wybrać model zbiorczy lub mały.

Zalety i wady żeliwnej patelni do steków

Zalety patelni żeliwnych do steków to:

  • możliwość równomiernego podgrzewania, która pozwala smażyć kawałek na całej grubości;
  • właściwości nieprzywierające;
  • długi okres użytkowania;
    • stek patelni

    Wady żeliwnej patelni

  • możliwość użycia patelni do wszystkich rodzajów talerzy.
zostań:

  • waga ciężka;
  • szybko pokryta rdzą (dlatego zaleca się natychmiastowe wyschnięcie naczynia po umyciu);
  • kruchość (może przerwać upadek z wysokości lub uderzenia).

Ponieważ żeliwo jest materiałem bezpiecznym dla środowiska, można gotować nie tylko smaczne, ale także zdrowe potrawy na patelni żeliwnej.