Dom Artykuły domowe

Moździerz i tłuczek

Aby danie miało bogaty aromat i smak, konieczne jest dodanie do niego przypraw. Większość gotowych przypraw w saszetkach nie spełnia oczekiwań, ponieważ często podrabiają lub tracą większość smaku. Dlatego lepiej jest używać naturalnych przypraw i przygotować je bezpośrednio przed użyciem w moździerzu.

Moździerz i tłuczek: podstawowe cechy

Po pierwsze, zastanówmy się, jaka forma będzie dla Ciebie odpowiednia. Jeśli chcesz kupić zestaw do mielenia przypraw, musisz poszukać wysokich i wąskich zapraw. Aby złamać i zgnieść się na proszek, lepiej nadają się płaskie i szerokie.

Każdy formularz musi spełniać następujące warunki:

  • wysoka twardość materiału (musi wytrzymać obciążenia udarowe i szlifowanie);
  • plastyczność (po zdeformowaniu materiał nie powinien się zwinąć);
  • wysoka gęstość;
  • odporność chemiczna (podczas mielenia materiał nie powinien wchodzić w interakcje z żywnością).

Który zapraw jest lepszy?

Nowoczesny rynek akcesoriów kuchennych oferuje produkty do mielenia przypraw z różnych materiałów i różnych kategorii cenowych. Rozważ rodzaje moździerzy z tłuczkami, które dziś można znaleźć na półkach w sklepach.

  1. Zaprawa do marmurowej przyprawy . Ze względu na atrakcyjny wygląd ten materiał od dawna jest aktywnie wykorzystywany we wszystkich gałęziach przemysłu. Marmurowa zaprawa na przyprawy nadaje się tylko do suchych przypraw i przypraw, ponieważ ten materiał reaguje ze słabymi kwasami i pochłania wilgoć. Ta opcja jest odpowiednia do przygotowania nieagresywnych past i przypraw, na bazie oleju.
  2. Kamienny moździerz . Jeśli chcesz wybrać opcję dla bardziej agresywnych przypraw, lepiej wybrać zaprawę z granitu, chalcedonu, karneolu lub onyksu. Takie zaprawy są polerowane do połysku i trzeba tylko pocierać w nich zaprawy, ale nie stosować metod szlifowania udarowego. Nic nie przylega do powierzchni, materiał nie reaguje z sokami i kwasami. Popularny moździerz agatowy. Ze względu na przemianę warstw chalcedonu i kwarcytu uzyskuje się interesujący wzór i raczej szerokie spektrum kolorów. Do produkcji zapraw kamiennych często używano brazylijskiego agatu.
  3. Moździerzowa porcelana z tłuczkiem . Materiał sprawdził się dzięki zdolności do pochłaniania wilgoci i nieprzyjemnych zapachów, odporności na soki i kwasy. Jedyną i główną wadą porcelany jest jej kruchość. Tak więc praca z nim powinna być ostrożna, ostrożnie wcierać przyprawy, ale nie miażdżyć ich. Porcelanowa zaprawa jest bardzo łatwa do czyszczenia, a nawet można ją prać zmywarka do naczyń .
  4. Zaprawa jest drewniana . Jeśli chcesz się złamać i zmiażdżyć, powinieneś dostać drewnianą zaprawę. Oczywiście drewno pochłania zapachy i wilgoć, ale jest bardzo odporne na wstrząsy. W sklepie spróbuj wybrać modele z twardego drewna iz jednego kawałka. W modelach ich pojedynczego elementu stopniowo formuje się folia, która nie wchłania wilgoci. Zwróć uwagę na położenie włókien: kierunek wzdłużny zapewni dłuższą żywotność. marmurowa przyprawa do przypraw
  5. Zaprawa metalowa . Takie moździerze są prawie wieczne. Najbardziej odporne na uderzenia mosiądz i srebro niklowe oraz stal nierdzewna prawie nie pochłaniają zapachów i wilgoci. Zaprawy żeliwne są ciężkie i nadają się tylko do suchych przypraw, ponieważ szybko rdzewieją. Brązowy moździerz z tłuczkiem, choć ma wysoką odporność na ścieranie, ale szybko staje się bezużyteczny od ciągłych obciążeń udarowych. Więc lepiej go używać do tarcia.

Ponadto, przy użyciu moździerza i tłuczka, można gotować naturalne kosmetyki do majsterkowania .