Jak wyostrzyć nóż ceramiczny?
W ostatnich latach noże ceramiczne, wybierz który jest możliwy w każdym sklepie z potrawami, stał się bardzo popularny wśród hostess. Powodem ich szerokiej dystrybucji są przede wszystkim wygoda, trwałość, trwałość i ostrość. Oczywiście przy korzystaniu z takich noży należy znać pewne zasady ich obsługi. Najczęstszym pytaniem dotyczącym ich użycia jest: czy ceramiczne noże rozdrabniają? Niektórzy producenci twierdzą, że ceramiczne noże nie wymagają ostrzenia. To nie jest do końca prawdą. Pomimo tego, że ceramiczne noże są tępe i noszą się znacznie wolniej niż stalowe, wciąż trzeba je okresowo korygować i szlifować. Duże firmy produkujące noże ceramiczne oferują fabrykę i usługi ostrzenia, ale, niestety, ta opcja jest dostępna tylko w niektórych krajach na świecie.
W tym artykule porozmawiamy o tym, czy można wyostrzyć noże ceramiczne w domu i jak to zrobić.
Jak wyostrzyć nóż ceramiczny?
Jeśli nie masz możliwości przekazania noża do specjalistycznego warsztatu lub chcesz nauczyć się, jak to zrobić samodzielnie, pamiętaj o pierwszej zasadzie: nie wyostrzaj ceramiki zwykłymi ostrzami, "kamieniami" lub szmerglowymi. Jedynym sposobem na wyostrzenie noża ceramicznego jest użycie ściernych powierzchni, które są twardsze niż sam nóż (powłoka diamentowa jest lepsza, w skrajnych przypadkach może być stosowany elektrokorund). Małe bryłki diamentowe radzą sobie z ceramiką, przywracając jej dawną ostrość.
Ostrzenie ceramiki to raczej długotrwały proces. Czas trwania procesu wynika głównie z faktu, że ostrze noża ceramicznego nie może być dociśnięte do powierzchni ściernej. Powinieneś również dokładnie kontrolować gładkość ostrzenia i unikać ostrych ciosów ostrza na ostrzarce.
Obecnie na rynku dostępne są dwa rodzaje ostrzarek do użytku domowego do noży ceramicznych: elektryczne i ręczne. Poniżej przyjrzymy się bliżej obu tym typom.
Ostrzałka do ceramicznych noży: dwa główne typy
- Elektryczne ostrzenie noży ceramicznych to małe urządzenie, wyposażone w parę małych dysków z powłoką diamentową. Dyski są napędzane przez silnik elektryczny. Zasilany przez baterię AA lub akumulator. Do ostrzenia konieczne jest włożenie ostrza noża między dyski. Jakość ostrzenia ostrzy w elektrotermie jest dość wysoka - nawet o wiele stępione ostrza mogą, jeśli nie wrócić, a następnie zbliżyć je do pierwotnego stanu. Główną zaletą elektrycznych ostrzarek jest łatwość użycia. Główną wadą jest wysoka cena.
- Drugi typ noży ceramicznych jest ręczny . Z wyglądu przypominają pilniki do manicure lub pedicure - płaską powierzchnię z powłoką z diamentowego pyłu, wyposażoną w uchwyt. Ręczne temperówki są bardziej odpowiednie do płytkiej korekcji, "prostowania" powierzchni. Za pomocą ich pomocy można wyostrzyć dobrze tępy nóż, ale będzie to wymagało pewnego wysiłku. W tym samym czasie doświadczeni rzemieślnicy twierdzą, że ręczna temperówka daje o wiele większą kontrolę, a tym samym lepsze wyostrzenie ostrza. Oczywiście tylko ci, którzy naprawdę wiedzą, jak wyostrzyć noże, będą w stanie w pełni wykorzystać tę wolność i szansę. Jeśli nigdy nie robiłeś tego w swoim życiu, lepiej zatrzymać wybór na elektrycznej temperówce.
Nawiasem mówiąc, należy zauważyć, że kształt ostrza noża ceramicznego różni się od kształtu stali. Klasyczny opcja szlifowania stali na "trzech rogach" nie nadaje się do ceramiki. Ostrze noża ceramicznego w wycięciu powinno być lekko wypukłe - to wymaganie jest związane z charakterystyką materiału, w szczególności z jego kruchością.
Głównym atutem ręcznej temperówki jest taniość. Główną wadą jest to, że powinieneś być w stanie go używać, niedoświadczony szlifierka może nie tylko poprawić, ale nawet pogorszyć sytuację.
Ostrzone ceramiczne noże powinny być regularnie, przynajmniej raz na dwa lub trzy lata, nie czekając, aż będą całkowicie tępe lub rozdrobnione na ostrzu.